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Zanderfilet mit geschmorten Balsamico-Datteltomaten

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An einem milden Sommerabend, wenn die Sonne langsam hinter dem Horizont verschwindet, entfaltet sich der verführerische Duft geschmorter Tomaten in der Luft und verspricht ein Fest der Sinne. Ein Hauch von Rosmarin und der herzhafte Klang des Ozeans bringen den Zauber längst vergangener Urlaube zurück.

  • November 1, 2021
  • Von: Clara Kornfeld
  • Kategorie: Rezepte, Fischgerichte
Clara empfiehlt: Das Tefal Jamie Oliver Kochmesser

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Zutaten
Rezept
Story

Gesamtzeit: 30 Min
Schwierigkeit: mittel
Für: 2 Portionen

Zutaten

  • 400 g Zanderfilet, ohne Haut
  • 300 g Datteltomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • 1 EL Butter
  • Zitronenscheiben zum Servieren
  • Optional: frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

  1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Zanders. Schneiden Sie das Zanderfilet in Portionsgrößen und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie die Filets auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer.
  2. Widmen Sie sich nun den Datteltomaten. Waschen Sie die Tomaten gründlich und halbieren Sie sie. Schälen Sie die Knoblauchzehe und hacken Sie sie fein.
  3. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Knoblauchzehe hinein und braten Sie sie leicht an, bis sie duftet, aber nicht gebräunt ist.
  4. Fügen Sie die halbierten Datteltomaten in die Pfanne hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich werden. Geben Sie den Balsamico-Essig und den Rosmarinzweig dazu und schmoren Sie die Mischung, bis die Tomaten sehr weich sind und der Essig leicht reduziert ist. Entfernen Sie den Rosmarinzweig aus der Pfanne.
  5. Parallel dazu erhitzen Sie in einer anderen Pfanne das restliche Olivenöl und die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die Zanderfilets mit der Fleischseite nach unten hinein und braten Sie sie für 3 bis 4 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Wenden Sie die Filets und braten Sie sie weitere 2 bis 3 Minuten, bis der Fisch gar ist und leicht blättert.
  6. Servieren Sie das Zanderfilet auf einem Teller und geben Sie die geschmorten Balsamico-Datteltomaten darüber. Garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie. Sofort servieren, um die besten Aromen zu genießen.

Die Story zum Rezept: Zanderfilet mit geschmorten Balsamico-Datteltomaten

Der Duft des Mittelmeers

Es gibt diese besonderen Momente, in denen der Duft eines Gerichts Erinnerungen an ferne Strände heraufbeschwört. Die Palette an Aromen von geschmorten Balsamico-Datteltomaten, gepaart mit der zarten Eleganz des Zanderfilets, bringt das mediterrane Lebensgefühl direkt auf den Teller. Eine sanfte Brise, die von Lavendelfeldern und Olivenhainen erzählt, zieht durch die Küche und lädt zu einer kulinarischen Reise ein.

Ein Sommerabend zum Träumen

Sommerabende am Meer sind voller Magie. Der Klang der Wellen, die sanft den Strand umschmeicheln, die Wärme der Sonnenstrahlen, die langsam der kühlen Abendluft weicht – all das spiegelt sich in einem unvergleichlichen Erlebnis wider. In dieser Atmosphäre zaubern Geschmacksnuancen wie die von Balsamico und Tomaten Erinnerungen an Picknicks am Strand, bei denen der Horizont in goldenen Tönen glüht.

Familienmomente am Tisch

Gemeinsame Mahlzeiten sind Erlebnisse, die die Lebensfreude einer Familie zusammenbringen. Der Tisch wird zur Bühne, auf der das Leben in vollen Zügen genossen wird. Die Kinder lachen, während die Erwachsenen Geschichten erzählen – Geschichten von Reisen, Abenteuern und den schönsten Begegnungen. Ein solches Gericht vermag es, diese Augenblicke zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen, bei dem alle Sinne harmonisch verschmelzen.

Eine Ode an die Einfachheit

Auf der Suche nach wahrer Schönheit findet man oft, dass weniger mehr ist. Dieses Zander-Gericht ist ein solches Beispiel, bei dem Natur und Einfachheit triumphieren. Die vollmundigen Datteltomaten, von Balsamico und einem Hauch Rosmarin geküsst, erzählen von der schlichten Eleganz, die in jedem Löffel innewohnt. Es ist ein Fest der natürlichen Aromen, mit dem täglichen Streben nach Balance und Frieden in Einklang gebracht.

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Zusatzinformationen zum Rezept

Zuletzt aktualisiert:
  • November 1, 2021
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Startseite » Zanderfilet mit geschmorten Balsamico-Datteltomaten

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Zanderfilet mit geschmorten Balsamico-Datteltomaten
Von: Clara Kornfeld.
Abrufbar unter dieser URL:
lebensmittel-lexikon.de November 1, 2021.
Letzte Bearbeitung November 1, 2021.

Hunger auf mehr?

Matjes-Fischbrötchen mit Pflaumenmus oder Sanddorn-Mango Zwiebeln und Apfel

Frischer Matjes in einem fluffigen Brötchen, kombiniert mit fruchtigem Pflaumenmus oder einer pikanten Sanddorn-Mango-Zwiebelmischung – dazu knackiger Apfel und Zwiebeln. Diese ungewöhnliche, aber perfekt harmonierende Kombination ist inspiriert von der Ostseeküste, genauer: dem kleinen Fischerort Wieck am Darß.

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Zart zerfallendes Eisbein, liebevoll gezupft und in einer aromatischen Sauce serviert, trifft auf fein-säuerliches Honigsauerkraut und zarte kleine Salzkartoffeln. Dieses Gericht vereint rustikale Hausmannskost mit einem modernen Twist – traditionell inspiriert, neu interpretiert.

Penne mit Sanddorn-Mango-Soße und Hafer-Rote-Bete-Bratlingen

Ein farbenfrohes und aromatisch-fruchtiges Gericht, das skandinavische Würze mit mediterraner Leichtigkeit vereint. Die herben Noten der Roten Bete und der Haferflocken harmonieren perfekt mit der fruchtigen Frische von Mango und Sanddorn. Perfekt für alle, die pflanzlich und kreativ genießen möchten.

Wer schreibt hier?

Bild von Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld ist Redakteurin beim Lebensmittel Lexikon und begeistert sich für alles rund ums Kochen, Küchenwissen und gute Lebensmittel. Ihre Leidenschaft für das Kochen entdeckte sie während des Studiums – als Nebenjob arbeitete sie in einem kleinen vegetarischen Restaurant. Dort lernte sie, wie wichtig frische Zutaten, ausgewogene Kompositionen und ein feines Gespür für Geschmack sind. Noch mehr beeindruckte sie, wie gutes Essen Menschen aus unterschiedlichsten Kulturen an einen Tisch bringt.

Heute kocht Clara leidenschaftlich für Familie und Freunde – am liebsten saisonal, unkompliziert und mit viel Liebe zum Detail. Im Lebensmittel Lexikon möchte sie ihr Wissen teilen: mit klaren Erklärungen, alltagstauglichem Wissen und einem freundlichen Ton, der Lust aufs Ausprobieren macht.

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