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Körnerbaguette mit Pouladenbrust

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Ein Körnerbaguette mit Poulardenbrust ist mehr als nur ein Gericht. Es ist eine harmonische Balance aus knuspriger Textur und zartem Genuss. Es erzählt Geschichten von Geselligkeit, von Augenblicken des Teilens und des Genießens, die in unvergesslichen Erinnerungen ihren Platz finden.

  • Januar 20, 2021
  • Von: Clara Kornfeld
  • Kategorie: Fleischgerichte, Rezepte
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Zutaten
Rezept
Story

Gesamtzeit: 60 Min+
Schwierigkeit: mittel
Für: 4 Portionen+

Zutaten

  • 400 g Weizenmehl (Typ 550)
  • 100 g Roggenmehl
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 20 g frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 10 g Salz
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Leinsamen
  • 50 g Sesam
  • 2 EL Olivenöl
  • 400 g Poulardenbrust
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Zubereitung

  1. Die frische Hefe zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel mit dem lauwarmen Wasser auflösen. Mischen Sie alles gut durch und lassen Sie die Mischung für etwa 10 Minuten ruhen, bis sie leicht schäumt.
  2. Sowohl das Weizenmehl als auch das Roggenmehl in eine große Schüssel sieben. Fügen Sie das Salz hinzu und vermischen Sie die trockenen Zutaten sorgfältig.
  3. Gießen Sie die Hefemischung in die Schüssel mit dem Mehl und fügen Sie das Olivenöl hinzu. Verkneten Sie alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder den Händen, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
  4. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich in Volumen verdoppelt hat.
  5. In der Zwischenzeit die Poulardenbrust mit Rapsöl einreiben und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Falls gewünscht, können Sie auch gehackte Kräuter hinzufügen.
  6. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Poulardenbrust für etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Nehmen Sie die Brust aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz ruhen.
  7. Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Kneten Sie die Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Sesam in den Teig ein.
  8. Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Teile und formen Sie daraus längliche Baguettes. Legen Sie die geformten Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  9. Decken Sie die Baguettes mit einem Tuch ab und lassen Sie sie noch einmal für ca. 30 Minuten ruhen.
  10. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Baguettes auf der mittleren Schiene etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  11. Lassen Sie die Baguettes vollständig auskühlen, bevor Sie sie mit der in Scheiben geschnittenen Poulardenbrust servieren.

Die Story zum Rezept: Körnerbaguette mit Pouladenbrust

Ein Hauch von Provence

Das Knirschen der Körner unter den Zähnen erinnert an Spaziergänge durch die sonnenverwöhnten Felder der Provence, wo die Luft nach frisch gebackenem Brot duftet. Die Poulardenbrust fügt sich nahtlos ein in diese duftende Erinnerung und entführt die Sinne in eine Welt voller Geschmack und Wärme. Diese Köstlichkeit steht für Augenblicke, in denen Zeit langsamer vergeht und jeder Bissen ein Erlebnis ist.

Geschmack der Erinnerung

In einer Welt, die von Hektik geprägt ist, sind es oft die kleinen Genussmomente, die uns innehalten lassen. Das Körnerbaguette mit der zarten Poulardenbrust ist eine Hommage an all jene Nachmittage, an denen sich die Familie um den Tisch versammelt, um die Geschichten des Tages zu teilen. Es ist ein Ritual, das Trost spendet und das Herz mit Zufriedenheit füllt.

Gemeinsam in der Küche

Der Duft von frisch gebackenem Brot zieht durch das Haus und lockt die Familie in die Küche, den heimlichen Mittelpunkt des Hauses. Hier wird nicht nur gekocht, sondern auch gelacht und die täglichen Freuden und Sorgen geteilt. Das Körnerbaguette mit Poulardenbrust inspiriert Geselligkeit; es ist ein Mittelpunkt, der Menschen zusammenbringt und das warme Gefühl von Zugehörigkeit versprüht.

Vielfalt der Kulturen

Dieses Gericht erweckt Erinnerungen an Reisen in ferne Länder, wo unterschiedliche Kulturen zusammenkommen und ihren eigenen, einzigartigen Beitrag zur kulinarischen Landkarte leisten. Die sanften Gewürze der Poulardenbrust erzählen Geschichten von fernen Orten, während die Körner des Baguettes eine feste Verwurzelung in der Heimat darstellen. Es ist eine harmonische Fusion, die zeigt, dass kulinarische Vielfalt eine Geschichte zu erzählen vermag, die uns alle verbindet.

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Zusatzinformationen zum Rezept

Zuletzt aktualisiert:
  • Januar 20, 2021
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Startseite » Körnerbaguette mit Pouladenbrust

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Körnerbaguette mit Pouladenbrust
Von: Clara Kornfeld.
Abrufbar unter dieser URL:
lebensmittel-lexikon.de Januar 20, 2021.
Letzte Bearbeitung Januar 20, 2021.

Hunger auf mehr?

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Wer schreibt hier?

Bild von Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld ist Redakteurin beim Lebensmittel Lexikon und begeistert sich für alles rund ums Kochen, Küchenwissen und gute Lebensmittel. Ihre Leidenschaft für das Kochen entdeckte sie während des Studiums – als Nebenjob arbeitete sie in einem kleinen vegetarischen Restaurant. Dort lernte sie, wie wichtig frische Zutaten, ausgewogene Kompositionen und ein feines Gespür für Geschmack sind. Noch mehr beeindruckte sie, wie gutes Essen Menschen aus unterschiedlichsten Kulturen an einen Tisch bringt.

Heute kocht Clara leidenschaftlich für Familie und Freunde – am liebsten saisonal, unkompliziert und mit viel Liebe zum Detail. Im Lebensmittel Lexikon möchte sie ihr Wissen teilen: mit klaren Erklärungen, alltagstauglichem Wissen und einem freundlichen Ton, der Lust aufs Ausprobieren macht.

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