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Salzbutterkaramell-Eis

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Ein kühler Löffel voll Genuss schmilzt langsam im Mund und entfaltet dabei eine Verbindung aus zartem Karamell und einer Prise Seezauber. Salzbutterkaramell-Eis erzählt Geschichten von Sommerabenden am Meer, von unbeschwertem Lachen und köstlich süßem Übermut.

  • September 15, 2021
  • Von: Clara Kornfeld
  • Kategorie: Rezepte, Süß
Clara empfiehlt: Das Tefal Jamie Oliver Kochmesser

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Zutaten
Rezept
Story

Gesamtzeit: 60 Min+
Schwierigkeit: mittel
Für: 4 Portionen+

Zutaten

  • 400 ml Sahne
  • 300 ml Vollmilch
  • 150 g Zucker
  • 50 g Salzbutter
  • 3 Eigelb
  • 1 Prise feines Meersalz

Zubereitung

  1. Die Salzbutter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, den Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen, bis eine goldbraune Farbe erreicht ist.
  2. Vorsichtig 200 ml Sahne zu dem Karamell hinzugeben. Dabei ständig rühren, um eine glatte, gleichmäßige Mischung zu erhalten. Die restliche Sahne und die Milch einrühren und die Mischung leicht erwärmen. Nicht kochen lassen.
  3. Die Eigelbe in einer separaten Schüssel verquirlen. Unter ständigem Rühren die heiße Sahne-Milch-Mischung langsam zu den Eigelben hinzugeben, um diese zu temperieren und ein Gerinnen zu vermeiden.
  4. Die Eigelb-Sahne-Mischung erneut in den Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren die Mischung weiter erhitzen, bis sie andickt und eine Temperatur von etwa 80°C erreicht. Diese sollte die Konsistenz eines dünnen Puddings haben.
  5. Die Creme vom Herd nehmen und durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel passieren, um eventuelle Klümpchen zu entfernen. Die Prise feines Meersalz hinzufügen und gut umrühren.
  6. Die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
  7. Nach dem Kühlen die Mischung in einer Eismaschine nach Herstelleranweisung gefrieren lassen. Sobald sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, das fertige Salzbutterkaramell-Eis in einen luftdichten Behälter füllen und für einige Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen, bevor es serviert wird.

Die Story zum Rezept: Salzbutterkaramell-Eis

Ein Hauch von Meer und Abenteuer

Salzbutterkaramell-Eis entführt in eine Welt, in der der Duft von frisch gebackenem Karamell die Luft erfüllt und eine subtile Meeresbrise die Sinne weckt. Es ist, als ob das Salz von den erfrischenden Küstenwinden mitgebracht wurde, in denen Geschichten von Seefahrern und verlorenen Schätzen verborgen liegen. Der erste Geschmack erinnert an eine geheimnisvolle Reise, angereichert mit Erinnerungen an warme Sommertage und versteckte Strände.

Geborgenheit in jedem Löffel

Jeder Löffel dieses verführerischen Eises birgt eine kindliche Freude, wie sie der erste Biss in ein karamellisiertes Bonbon mit sich bringt. Der satte, tiefgoldene Farbton reflektiert das Sonnenlicht der späten Nachmittage, wenn das Licht golden und sanft ist – jener magische Moment, in dem die Welt für einen kurzen Augenblick stillzustehen scheint. In dieser allumfassenden Ruhe verbirgt sich eine behagliche Wärme, die zurück in die Kindheit führt, wo Glück oft so einfach war wie ein unerwartetes süßes Vergnügen.

Eine Symphonie der Aromen

Das Zusammenspiel von süß und salzig in Salzbutterkaramell-Eis ist eine Ode an die Kunst der Balance. Es ist ein Tanz der Geschmäcker, bei dem jede Note ihren eigenen Platz in einer perfekten Symphonie findet. Das Salz intensiviert den reichen Geschmack des Karamells, hebt ihn auf eine neue Ebene und sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sich zwischen Kühnheit und Zartheit bewegt. Diese subtile Kunst hat etwas von der Harmonie, die man in der Natur findet, wenn der Perfektionismus menschlichen Einflusses sich der Ruhe der Einfachheit hingibt.

Ein Stück Glückseligkeit im Alltag

Salzbutterkaramell-Eis ist mehr als nur eine süße Versuchung – es ist ein Moment des Innehaltens, eine Auszeit aus der Hektik des Alltags. Es ist eine kleine Belohnung, die man sich schenken kann, um innezuhalten und die kleinen Freuden des Lebens zu genießen. Die Kühle des Eises und die Wärme der Aromen umarmen die Seele und schenken ein Lächeln, so kostbar wie ein unerwartetes Wiedersehen. Inmitten des Gewöhnlichen wird das Unverwechselbare geboren – ein Zauber, der jeden Augenblick zu etwas Besonderem macht.

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Zusatzinformationen zum Rezept

Zuletzt aktualisiert:
  • September 15, 2021
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Startseite » Salzbutterkaramell-Eis

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Salzbutterkaramell-Eis
Von: Clara Kornfeld.
Abrufbar unter dieser URL:
lebensmittel-lexikon.de September 15, 2021.
Letzte Bearbeitung September 15, 2021.

Hunger auf mehr?

Matjes-Fischbrötchen mit Pflaumenmus oder Sanddorn-Mango Zwiebeln und Apfel

Frischer Matjes in einem fluffigen Brötchen, kombiniert mit fruchtigem Pflaumenmus oder einer pikanten Sanddorn-Mango-Zwiebelmischung – dazu knackiger Apfel und Zwiebeln. Diese ungewöhnliche, aber perfekt harmonierende Kombination ist inspiriert von der Ostseeküste, genauer: dem kleinen Fischerort Wieck am Darß.

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Zart zerfallendes Eisbein, liebevoll gezupft und in einer aromatischen Sauce serviert, trifft auf fein-säuerliches Honigsauerkraut und zarte kleine Salzkartoffeln. Dieses Gericht vereint rustikale Hausmannskost mit einem modernen Twist – traditionell inspiriert, neu interpretiert.

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Ein farbenfrohes und aromatisch-fruchtiges Gericht, das skandinavische Würze mit mediterraner Leichtigkeit vereint. Die herben Noten der Roten Bete und der Haferflocken harmonieren perfekt mit der fruchtigen Frische von Mango und Sanddorn. Perfekt für alle, die pflanzlich und kreativ genießen möchten.

Wer schreibt hier?

Bild von Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld ist Redakteurin beim Lebensmittel Lexikon und begeistert sich für alles rund ums Kochen, Küchenwissen und gute Lebensmittel. Ihre Leidenschaft für das Kochen entdeckte sie während des Studiums – als Nebenjob arbeitete sie in einem kleinen vegetarischen Restaurant. Dort lernte sie, wie wichtig frische Zutaten, ausgewogene Kompositionen und ein feines Gespür für Geschmack sind. Noch mehr beeindruckte sie, wie gutes Essen Menschen aus unterschiedlichsten Kulturen an einen Tisch bringt.

Heute kocht Clara leidenschaftlich für Familie und Freunde – am liebsten saisonal, unkompliziert und mit viel Liebe zum Detail. Im Lebensmittel Lexikon möchte sie ihr Wissen teilen: mit klaren Erklärungen, alltagstauglichem Wissen und einem freundlichen Ton, der Lust aufs Ausprobieren macht.

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