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Mandelsterne

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In der kühlen Luft der Winterzeit erhebt sich der Duft von Mandelsternen und verwandelt Küchen in Orte der Magie und Geborgenheit. Sie flüstern von Festen vergangener Zeiten, von Kindheitserinnerungen, die im Lichterglanz erstrahlen. Mandelsterne sind mehr als Plätzchen; sie sind kleine Träume aus Zimt und Mandeln.

  • Oktober 19, 2023
  • Von: Clara Kornfeld
  • Kategorie: Rezepte, Backen
Clara empfiehlt: Das Tefal Jamie Oliver Kochmesser

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Zutaten
Rezept
Story

Gesamtzeit: 60 Min
Schwierigkeit: mittel
Für: 4 Portionen+

Zutaten

  • 250 g gemahlene Mandeln
  • 150 g Puderzucker
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 2 Eiweiß (Größe M)
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 4 Esslöffel Puderzucker für die Glasur

Zubereitung

  1. Beginnen Sie damit, die Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem Handmixer steif zu schlagen. Achten Sie darauf, dass die Schüssel vollständig sauber ist, um das Volumen der Eiweiße zu maximieren.
  2. Sobald die Eiweiße steif sind, fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu. Schlagen Sie die Mischung weiter, bis sie glänzend und fest ist. Heben Sie dann den Zitronensaft unter.
  3. Ein Drittel der Eiweißmasse für die Glasur beiseite stellen. Den Rest mit den gemahlenen Mandeln und dem Zimt vermengen. Dabei Vorsicht walten lassen, um die Luftigkeit der Eiweißmasse zu erhalten.
  4. Den Teig auf einer leicht mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Verwenden Sie dazu am besten zwei Bögen Backpapier: einen unter dem Teig und einen darüber, um das Ankleben zu vermeiden.
  5. Mit einem Ausstecher Ihrer Wahl (Sternform empfohlen) die Plätzchen ausstechen. Tauchen Sie den Ausstecher zwischendurch in etwas Puderzucker, damit der Teig nicht haften bleibt.
  6. Heizen Sie den Backofen auf 140 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor.
  7. Legen Sie die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Mit einem kleinen Löffel oder einem Backpinsel die beiseite gestellte Eiweißmasse großzügig auf die Plätzchen auftragen.
  8. Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten lang backen. Die Glasur sollte fest, aber nicht braun geworden sein. Falls nötig, die Backzeit entsprechend anpassen.
  9. Nach dem Backen die Plätzchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor Sie sie in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Die Story zum Rezept: Mandelsterne

Die Magie der Winterzeit

Wenn die Tage kürzer werden und die Nächte von einer sanften Kälte umhüllt sind, öffnet sich eine besondere Zeit: die der winterlichen Wunder. Es ist die Zeit, in der die Welt in ein ruhiges Schweigen eintaucht und sich der Duft von Gewürzen und gebackenen Köstlichkeiten aus den Küchen erhebt. Mandelsterne sind ein fester Bestandteil dieser Jahreszeit und erzählen von einer stillen Magie, die nur in den Wintermonaten hervorzutreten scheint. Jede frischgebackene Ladung dieser Plätzchen ist wie ein Streifen Sternenlicht, das den langen Abend erhellt.

Traditionen, die verbinden

In vielen Familien gehören Mandelsterne zu den traditionellen Vorbereitungen für festliche Zusammenkünfte. Sie sind nicht nur süße Verführungen, sondern auch Symbole der Vorfreude und des Miteinanders. Oft sind es diese Momente der gemeinsamen Backaction, die mehr bedeuten als das Ergebnis selbst. Es sind die Geschichten der Großeltern, die beim Formen und Verzieren erzählt werden, die Lieder im Hintergrund, die widerhallen, und die leuchtenden Augen der Kinder, die den Zauber weitergeben. So wird das Backen der Mandelsterne zu einem Ritual, das Generationen verbindet.

Der Geschmack von Kindheitserinnerungen

Die ersten Bisse in einen Mandelstern wecken lebhafte Erinnerungen an die Kindheit. Da sind die Bilder der kleinen Hände, die Plätzchen ausstechen, die Freude über die erste Glasur und die Ungeduld, bis sie endlich abgekühlt sind. Es ist der Geschmack von süßer Erwartung, von Großmutters Küche, von gemeinsam verbrachten Stunden. Jeder Mandelstern ist wie ein Fenster in die Vergangenheit, ein süßer Anker, der Kindheitsfreude und Unbeschwertheit zurückbringt.

Sterne, die Geschichten schenken

Mandelsterne sind wie kleine Geschichten, die auf den Zungen zerschmelzen und in die Herzen fallen. Sie erzählen von fernen Wintertagen und von Hoffnungen und Träumen, die in jedem wärmenden Bissen leuchten. Als Botschafter der Liebe und Verbundenheit begleiten sie viele durch die festliche Zeit. Sie bieten kleinen und großen Genießern eine Reise in eine Welt, in der Süße und Wärme die Hauptrollen spielen und in der jeder Stern ein Versprechen auf Freude und Zusammenhalt ist.

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Zusatzinformationen zum Rezept

Zuletzt aktualisiert:
  • Oktober 19, 2023
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Mandelsterne
Von: Clara Kornfeld.
Abrufbar unter dieser URL:
lebensmittel-lexikon.de Oktober 19, 2023.
Letzte Bearbeitung Oktober 19, 2023.

Hunger auf mehr?

Matjes-Fischbrötchen mit Pflaumenmus oder Sanddorn-Mango Zwiebeln und Apfel

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Ein farbenfrohes und aromatisch-fruchtiges Gericht, das skandinavische Würze mit mediterraner Leichtigkeit vereint. Die herben Noten der Roten Bete und der Haferflocken harmonieren perfekt mit der fruchtigen Frische von Mango und Sanddorn. Perfekt für alle, die pflanzlich und kreativ genießen möchten.

Wer schreibt hier?

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Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld ist Redakteurin beim Lebensmittel Lexikon und begeistert sich für alles rund ums Kochen, Küchenwissen und gute Lebensmittel. Ihre Leidenschaft für das Kochen entdeckte sie während des Studiums – als Nebenjob arbeitete sie in einem kleinen vegetarischen Restaurant. Dort lernte sie, wie wichtig frische Zutaten, ausgewogene Kompositionen und ein feines Gespür für Geschmack sind. Noch mehr beeindruckte sie, wie gutes Essen Menschen aus unterschiedlichsten Kulturen an einen Tisch bringt.

Heute kocht Clara leidenschaftlich für Familie und Freunde – am liebsten saisonal, unkompliziert und mit viel Liebe zum Detail. Im Lebensmittel Lexikon möchte sie ihr Wissen teilen: mit klaren Erklärungen, alltagstauglichem Wissen und einem freundlichen Ton, der Lust aufs Ausprobieren macht.

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