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Vegane Pfannkuchen mit Himbeer-Kokos-Füllung

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Pfannkuchen, eine einfache Freude der Kindheit, verwandeln sich in eine vegane Köstlichkeit mit einer zarten Himbeer-Kokos-Umarmung. Unvergessliche Momente des Genusses, die in der sanften Süße der Natur schwelgen.

  • Juni 17, 2023
  • Von: Clara Kornfeld
  • Kategorie: Rezepte, Vegane Rezepte
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Zutaten
Rezept
Story

Gesamtzeit: 30 Min
Schwierigkeit: mittel
Für: 4 Portionen

Zutaten

  • 200 g Mehl (z. B. Weizen- oder Dinkelmehl)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Zucker
  • 250 ml Pflanzenmilch (z. B. Soja- oder Mandelmilch)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl) für den Teig
  • Etwas Pflanzenöl zum Braten
  • 200 g frische Himbeeren
  • 100 ml Kokosmilch
  • 2 EL Ahornsirup
  • 2 EL Kokosraspeln

Zubereitung

  1. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel sorgfältig miteinander vermengen. Dies bildet die trockene Basis für Ihre Pfannkuchen.
  2. In einer separaten Schüssel die Pflanzenmilch mit dem Vanilleextrakt und dem Pflanzenöl gründlich verrühren. Diese Mischung sorgt für die nötige Feuchtigkeit und den Vanillegeschmack in Ihrem Teig.
  3. Gießen Sie die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten und rühren Sie kräftig, bis ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu schlagen, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.
  4. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Pflanzenöl hinein. Für jeden Pfannkuchen einen kleinen Schöpflöffel Teig in die heiße Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
  5. Braten Sie die Pfannkuchen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Ränder leicht fest sind. Wenden Sie die Pfannkuchen vorsichtig und backen Sie die andere Seite goldbraun. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
  6. Für die Füllung die frischen Himbeeren zusammen mit der Kokosmilch und dem Ahornsirup in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze die Mischung unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Himbeeren weich sind und eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  7. Die Kokosraspeln unter die Himbeer-Kokos-Mischung heben und gut umrühren. Abschmecken und nach Bedarf mehr Ahornsirup hinzugeben, um die gewünschte Süße zu erreichen.
  8. Die fertigen Pfannkuchen jeweils mit einem Löffel der warmen Himbeer-Kokos-Füllung bestreichen, zusammenklappen oder einrollen und sofort servieren. Optional können die Pfannkuchen mit zusätzlichen frischen Himbeeren und einer Prise Kokosraspeln garniert werden.

Die Story zum Rezept: Vegane Pfannkuchen mit Himbeer-Kokos-Füllung

Erinnerungen an Morgen voller Sonnenschein

Es gibt diese Morgen, an denen die Sonne sanft durch das Fenster flutet, den Raum in ein goldenes Licht taucht und man das Gefühl hat, dass die Zeit stillsteht. Vegane Pfannkuchen mit Himbeer-Kokos-Füllung fangen diese Momente ein, indem sie Erinnerungen an unbeschwerte Kindheitstage heraufbeschwören. Das Spiel von Licht und Schatten erinnert an die ersten Sommertage, wenn die Natur zum Leben erwacht und alles möglich scheint. Der Duft frisch gebackener Pfannkuchen weckt diese Erinnerungen, als seien sie ein süßes Versprechen eines perfekten Tages.

Der Zauber eines gemeinsamen Mahls

Es gibt nichts Schöneres als ein gemeinsames Mahl, wenn das Lachen von Freunden und Familie die Luft erfüllt und Herzen näher zusammenrücken. Das Teilen von Pfannkuchen wird zu einem Ritual der Nähe, einem Akt der Liebe, der durch die sorgsam zubereitete Himbeer-Kokos-Füllung noch verstärkt wird. Während die herrliche Süße auf der Zunge zergeht, bleibt das Herz mit einer tiefen Zufriedenheit zurück. Es ist dieser Zauber des Zusammenseins, der jeder Mahlzeit ihre besondere Würze verleiht.

Eine Reise ans Meer der Sinne

Die Kombination aus Himbeeren und Kokos entführt die Sinne an exotische Strände, wo der Duft von Kokoswasser die Luft erfüllt und das Rauschen des Meeres den Geist beruhigt. Jeder Bissen dieses veganen Meisterwerks verspricht eine Reise an einem lauen Sommerabend, die an die Schönheiten der Natur erinnert. Die sanfte Säure der Himbeeren gepaart mit dem milden Geschmack der Kokosnuss lässt ein Kaleidoskop an Aromen entstehen, das die Seele verzaubert und die Fantasie entfacht.

Dankbarkeit und Schönheit der Einfachheit

In der Welt der hektischen Tage und schnellen Entscheidungen bringt uns dieser Moment der stillen Dankbarkeit für die kleinen Freuden des Lebens zurück. Einfache Zutaten, die kombiniert eine unwiderstehliche Köstlichkeit kreieren, sind eine Ode an die Schönheit der Simplizität. Diese Pfannkuchen, zubereitet mit Liebe und Hingabe, sind ein Manifest der Dankbarkeit, eine Erinnerung daran, dass wahre Freude oft in den bescheidensten Formen zu finden ist.

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Zusatzinformationen zum Rezept

Zuletzt aktualisiert:
  • Juni 17, 2023
Breadcrumbs:

Startseite » Vegane Pfannkuchen mit Himbeer-Kokos-Füllung

Rezeptseite zitieren

Vegane Pfannkuchen mit Himbeer-Kokos-Füllung
Von: Clara Kornfeld.
Abrufbar unter dieser URL:
lebensmittel-lexikon.de Juni 17, 2023.
Letzte Bearbeitung Juni 17, 2023.

Hunger auf mehr?

Matjes-Fischbrötchen mit Pflaumenmus oder Sanddorn-Mango Zwiebeln und Apfel

Frischer Matjes in einem fluffigen Brötchen, kombiniert mit fruchtigem Pflaumenmus oder einer pikanten Sanddorn-Mango-Zwiebelmischung – dazu knackiger Apfel und Zwiebeln. Diese ungewöhnliche, aber perfekt harmonierende Kombination ist inspiriert von der Ostseeküste, genauer: dem kleinen Fischerort Wieck am Darß.

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Zart zerfallendes Eisbein, liebevoll gezupft und in einer aromatischen Sauce serviert, trifft auf fein-säuerliches Honigsauerkraut und zarte kleine Salzkartoffeln. Dieses Gericht vereint rustikale Hausmannskost mit einem modernen Twist – traditionell inspiriert, neu interpretiert.

Penne mit Sanddorn-Mango-Soße und Hafer-Rote-Bete-Bratlingen

Ein farbenfrohes und aromatisch-fruchtiges Gericht, das skandinavische Würze mit mediterraner Leichtigkeit vereint. Die herben Noten der Roten Bete und der Haferflocken harmonieren perfekt mit der fruchtigen Frische von Mango und Sanddorn. Perfekt für alle, die pflanzlich und kreativ genießen möchten.

Wer schreibt hier?

Bild von Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld ist Redakteurin beim Lebensmittel Lexikon und begeistert sich für alles rund ums Kochen, Küchenwissen und gute Lebensmittel. Ihre Leidenschaft für das Kochen entdeckte sie während des Studiums – als Nebenjob arbeitete sie in einem kleinen vegetarischen Restaurant. Dort lernte sie, wie wichtig frische Zutaten, ausgewogene Kompositionen und ein feines Gespür für Geschmack sind. Noch mehr beeindruckte sie, wie gutes Essen Menschen aus unterschiedlichsten Kulturen an einen Tisch bringt.

Heute kocht Clara leidenschaftlich für Familie und Freunde – am liebsten saisonal, unkompliziert und mit viel Liebe zum Detail. Im Lebensmittel Lexikon möchte sie ihr Wissen teilen: mit klaren Erklärungen, alltagstauglichem Wissen und einem freundlichen Ton, der Lust aufs Ausprobieren macht.

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