lebensmittel-lexikon.de
Weil gutes Essen mit Wissen beginnt – das Lebensmittel Lexikon begleitet Sie durch die Welt der Küche. Unabhängig und ehrlich.
Unsere Themen
Lebensmittel
Alles, was wir essen und trinken – täglich und vielfältig
Gerichte
Zubereitete Speisen, an denen sich Küchentechniken und Zutaten verstehen lassen.
Lebensmittelkunde
Grundlagenwissen über Herkunft, Aufbau und Eigenschaften unserer Nahrungsmittel.
Kochtechniken
Methoden, mit denen Lebensmittel gezielt gegart, veredelt oder verarbeitet werden.
Entdecken Sie die Welt der Lebensmittel und Küchenpraxis
Sie möchten endlich verstehen, was „abschrecken“, „aufmontieren“ oder „Garmethode“ genau bedeuten? Oder interessiert Sie, wie Lebensmittel aufgebaut sind, woher sie stammen und wie man sie richtig verarbeitet? Dann sind Sie beim Lebensmittel Lexikon genau richtig.
Diese Plattform richtet sich an alle, die Kochen besser verstehen wollen: Hobbyköche, Auszubildende, Berufseinsteiger – und alle, die in der Küche nicht nur nach Rezept, sondern mit Verstand arbeiten möchten.
Was Sie bei uns finden:
Erklärungen zu Kochtechniken, Küchensprache und praktischen Arbeitsschritten
Hintergrundwissen zu Zutaten, Warenkunde und Lebensmittelgruppen
Klassische Gerichte und ihre Bestandteile – von Grund auf erklärt
Verständlich aufbereitete Fachbegriffe aus Gastronomie, Ausbildung und Küchenalltag
Warum Küchenwissen wichtig ist
Viele Fachbegriffe klingen kompliziert, sind aber in Wahrheit leicht zu verstehen – wenn man sie einmal richtig erklärt bekommt. Genau hier setzt das Lebensmittel Lexikon an: mit klaren, fundierten Texten, die zeigen, wie und warum Dinge in der Küche funktionieren.
Typische Fragen, mit denen Sie bei uns richtig sind
Was ist der Unterschied zwischen Schmoren, Dünsten und Braten?
Welche Bindemittel gibt es, und wann verwendet man welche?
Was sagt mir die Struktur der Brotkrume über das Backergebnis?
Wie lässt sich Stärke in der Küche gezielt einsetzen?
Unsere Themenbereiche im Überblick
Damit Sie sich schnell zurechtfinden, ist das Lebensmittel Lexikon in vier Hauptbereiche gegliedert. Jeder Bereich hilft Ihnen, Küchenwissen systematisch zu entdecken – kompakt, verständlich und fundiert.
Lebensmittel
Was steckt in unseren Lebensmitteln? Hier erfahren Sie alles über Zutaten, Aufbau, Eigenschaften und typische Verwendung – von der Zwiebel bis zur Zartbitterschokolade.
Kochtechniken
Ob Blanchieren, Schmoren oder Montieren – dieser Bereich erklärt gängige Techniken aus der Profiküche und zeigt, wie Sie sie sicher anwenden.
Gerichte
Was genau ist eigentlich ein Ragout? Oder eine Beurre Blanc? In diesem Bereich lernen Sie klassische Gerichte kennen – mit Fokus auf Aufbau, Herkunft und typischen Zutaten.
Lebensmittelkunde
Hier geht es um Grundlagen: Welche Arten von Stärke gibt es? Was ist der Unterschied zwischen Fett und Öl? Was macht ein Bindemittel aus? Ideal für alle, die es genau wissen wollen.
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Robust, stabil und langlebig.
- Edelstahlschüssel mit 4,3 L Inhalt
- Direktantrieb
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Philips Airfryer 5000 Series
Top bewertet mit 1,4kg Fassungsvermögen.
- 16 Zubereitungsarten
- für die ganze Familie
- Knusprig & Zart