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Vegane Kürbisgnocchi mit cremiger Pilzsauce

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Ein Gericht, das den Geschmack des Herbstes zelebriert und Wärme in jedes Herz bringt. Vegane Kürbisgnocchi mit cremiger Pilzsauce sind mehr als nur eine Mahlzeit – sie sind eine kulinarische Umarmung, die Erinnerungen an goldene Blätter, kühle Brisen und gemütliche Abende weckt.

  • November 19, 2021
  • Von: Clara Kornfeld
  • Kategorie: Rezepte, Vegane Rezepte
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Zutaten
Rezept
Story

Gesamtzeit: 60 Min
Schwierigkeit: mittel
Für: 4 Portionen+

Zutaten

  • 500 g Hokkaido-Kürbis
  • 300 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 200 g Weizenmehl, plus etwas mehr für die Arbeitsfläche
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 400 g Pilze, z.B. Champignons oder Pfifferlinge, in Scheiben geschnitten
  • 200 ml pflanzliche Sahne, z.B. Soja- oder Hafercuisine
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • 2 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

  1. Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Beides in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben und etwa 20 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.
  2. Kürbis und Kartoffeln abgießen und gut ausdampfen lassen. Anschließend mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse zu einem feinen Püree verarbeiten.
  3. Das Püree in eine Schüssel geben und mit Salz, Muskatnuss und dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig noch klebrig ist, nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in mehrere Portionen teilen. Jede Portion zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen und diese in 2 cm lange Stücke schneiden. Mit einer Gabel leicht über jedes Stück drücken, um das typische Gnocchimuster zu erzeugen.
  5. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben und so lange kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
  6. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
  7. Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Die pflanzliche Sahne in die Pfanne gießen und die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
  9. Die fertigen Gnocchi vorsichtig in die Pfanne mit der Pilzsauce geben und leicht durchschwenken, damit sie sich gut mit der Sauce verbinden.
  10. Die Kürbisgnocchi mit der cremigen Pilzsauce auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Die Story zum Rezept: Vegane Kürbisgnocchi mit cremiger Pilzsauce

Der Duft des Herbstes

Die Ankunft des Herbstes wird von einem ganz besonderen Duft eingeläutet, der in der Luft liegt, sobald die Blätter ihre Farben ändern und die Tage kürzer werden. Kürbis und Pilze sind die geheimen Botschafter dieser Zeit, die Groß und Klein einladen, die Natur mit allen Sinnen zu erleben. Die Kürbisgnocchi verkörpern das wohlige Gefühl, an einem kühlen Abend nach Hause zu kommen, die Schuhe abzustreifen und sich mit einer warmen Schüssel Speise an den Küchentisch zu setzen.

Eine kulinarische Umarmung

Jeder Bissen von Kürbisgnocchi ist wie eine sanfte Umarmung, die herzliche Wärme spendet. Stellen Sie sich vor, wie der Regen leicht gegen die Fenster trommelt, während der aromatische Duft von gebratenen Pilzen und frischem Kürbis die Küche durchzieht. In dieser wohligen Atmosphäre wird das Abendessen zu einem vertrauten Ritual, das an gemütliche Familienrunden und geliebte Traditionen erinnert. Die Gnocchi sind ein Symbol der Geborgenheit, verpackt in kleine, geschmackvolle Happen.

Die Farbpalette der Natur

Die Farbenpracht dieses Gerichtes spiegelt die des Herbstes wider: leuchtendes Orange und erdige Töne tragen die Schönheit der Natur auf den Teller. Die warme, satthaltige Pilzsauce hüllt die Gnocchi ein wie ein liebenswürdiger Nebel, der die Landschaft umarmt. Diese visuelle Poesie begeistert nicht nur die Augen, sondern öffnet die Herzen für die kleinen Freuden des Lebens, die oft übersehen werden.

Ein Fest der Sinne

Die Kürbisgnocchi sind mehr als nur ein Fest für den Gaumen – sie sprechen alle Sinne an. Der sanfte Widerstand der Gnocchi, wenn man hineinbeißt, und das zarte Spiel der Aromen von Kürbis und Pilzen, das sich auf der Zunge entfaltet, lassen den Trubel des Alltags in weite Ferne rücken. Genießen Sie die sinnliche Erfahrung, wie sie im milden Kerzenschein vor einem dampfenden Teller sitzen und mit jedem Bissen ein bisschen Glück kosten.

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Zusatzinformationen zum Rezept

Zuletzt aktualisiert:
  • November 19, 2021
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Startseite » Vegane Kürbisgnocchi mit cremiger Pilzsauce

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Vegane Kürbisgnocchi mit cremiger Pilzsauce
Von: Clara Kornfeld.
Abrufbar unter dieser URL:
lebensmittel-lexikon.de November 19, 2021.
Letzte Bearbeitung November 19, 2021.

Hunger auf mehr?

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Wer schreibt hier?

Bild von Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld ist Redakteurin beim Lebensmittel Lexikon und begeistert sich für alles rund ums Kochen, Küchenwissen und gute Lebensmittel. Ihre Leidenschaft für das Kochen entdeckte sie während des Studiums – als Nebenjob arbeitete sie in einem kleinen vegetarischen Restaurant. Dort lernte sie, wie wichtig frische Zutaten, ausgewogene Kompositionen und ein feines Gespür für Geschmack sind. Noch mehr beeindruckte sie, wie gutes Essen Menschen aus unterschiedlichsten Kulturen an einen Tisch bringt.

Heute kocht Clara leidenschaftlich für Familie und Freunde – am liebsten saisonal, unkompliziert und mit viel Liebe zum Detail. Im Lebensmittel Lexikon möchte sie ihr Wissen teilen: mit klaren Erklärungen, alltagstauglichem Wissen und einem freundlichen Ton, der Lust aufs Ausprobieren macht.

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