Café cortado

Der Café cortado ist ein klassischer Kaffee, der besonders in Spanien sowie in ganz Lateinamerika genossen wird. Charakteristisch für diese Zubereitungsart ist das besondere Verhältnis zwischen starkem Espresso und geschäumter Milch. Der Name „cortado“ leitet sich vom spanischen Wort „cortar“ ab, was so viel wie „schneiden“ bedeutet – in diesem Fall bezieht es sich auf das Schneiden der Säure des Espressos durch die Milch, die dem Getränk eine samtige Textur und ein ausgewogenes Geschmacksprofil verleiht. Diese Kombination macht den Café cortado zu einer beliebten Wahl für jene, die ihren Kaffee kräftig, aber dennoch harmonisch und etwas milder im Geschmack bevorzugen.

Definition und Herkunft

Ein Café cortado besteht im Wesentlichen aus einem Espresso, der durch die Zugabe von ungefähr gleicher Menge heißer Milch „geschnitten“ wird. Oftmals wird die Milch nur leicht aufgeschäumt. Der Ursprung dieses Kaffees liegt in Spanien, hat sich aber schnell in vielen spanischsprachigen Ländern verbreitet, wo er heute fester Bestandteil der Kaffeehauskultur ist.

Zubereitung

Die Zubereitung eines Café cortado ist relativ einfach und kann mit üblicher Kaffeemaschinenausstattung durchgeführt werden. Beachten Sie folgende Schritte:

• Bereiten Sie einen starken Espresso zu, meist in einer Menge von etwa 30 ml.
• Erhitzen Sie die Milch, bis sie heiß, aber nicht kochend ist. Sie sollte leicht schäumen.
• Gießen Sie die heiße Milch langsam zum Espresso, wobei das Verhältnis in etwa 1:1 sein sollte.

Ein wesentlicher Aspekt ist die geringe Menge an Schaum, die im Vergleich zu einem Cappuccino verwendet wird, um die Intensität des Espressos nicht zu überdecken.

Anwendung und Variationen

Der Café cortado ist vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend als Frühstücksgetränk oder für den Genuss zwischendurch. Einige Variationen beinhalten die Verwendung von Kondensmilch statt normaler Milch, was dem Getränk eine angenehme Süße verleihen kann. In verschiedenen Regionen variiert auch die Milchmenge leicht, wodurch der Café cortado individuelle Geschmacksvorlieben bedienen kann.

Typische Fehler und Missverständnisse

Ein häufiger Fehler besteht darin, die Milch zu stark aufzuschäumen, wodurch das ursprüngliche Konzept des Café cortado verloren geht und er eher einem Cappuccino ähnelt. Achten Sie darauf, dass die Milchstruktur samtig bleibt und nur minimalen Schaum produziert. Ein weiteres Missverständnis betrifft das Milchverhältnis: Es sollte unbedingt darauf geachtet werden, das Verhältnis von Espresso zu Milch ausbalanciert zu halten, um den authentischen Geschmack beizubehalten.

Wissenswertes über den Café cortado

• Der Café cortado ist ein Synonym für das spanische Kochen, wo Kaffee einfach, aber effektvoll zubereitet wird.
• In Portugal ist er als „garoto“ bekannt, während man in Frankreich häufig „noisette“ auf der Kaffeehauskarte findet.
• Dank seiner Schlichtheit eignet sich der Café cortado hervorragend, um die Feinheiten verschiedener Espressoröstungen zur Geltung zu bringen.

Der Café cortado ist ein Getränk, das durch seine Einfachheit begeistert. Die schlichte, aber effektive Mischung von Espresso und Milch erreicht eine angenehme Balance, die es Ihnen ermöglicht, den intensiven Kaffeegeschmack und die sanfte Milde harmonisch zu genießen. Seien Sie neugierig, diese Zubereitungsart auszuprobieren und freuen Sie sich auf ein kraftvolles, aber mildes Kaffeeerlebnis, das Ihren Horizont in der Welt der Kaffeegetränke erweitern wird.