Jungwein

Jungwein ist ein faszinierender Bestandteil der Weinwelt, der vor allem durch seine Frische und Lebendigkeit besticht. Diese noch jungen Weine bieten Hobbyköchen, Kocheinsteigern und Auszubildenden in gastronomischen Berufen eine spannende Möglichkeit, den Lebenszyklus eines Weins aus unmittelbarer Nähe zu erleben. Jungwein wird allgemein als Wein definiert, der erst kürzlich aus Trauben gewonnen wurde und noch in der frühen Phase seiner Entwicklung steckt. Er wird häufig vor dem nächsten Erntejahr konsumiert, um seine einzigartigen primären Aromaeigenschaften zu genießen.

Definition und Herstellung

Unter Jungwein versteht man Wein, der innerhalb weniger Monate nach der Ernte bereits fertig vergoren ist und konsumiert wird. Diese Weine sind das Ergebnis der jüngsten Traubenernte und sind oft als Stillwein bekannt, der kein zusätzliches Kohlendioxid enthält, wie es bei Schaumweinen der Fall ist. Die Herstellung von Jungwein beginnt mit der Lese reifer Trauben, gefolgt von der alkoholischen Gärung, bei der Zucker in Alkohol umgewandelt wird.

Beliebte Jungweinsorten

Typischerweise wird Jungwein aus weißen Rebsorten wie Müller-Thurgau oder grüner Veltliner hergestellt. Ein beliebtes Beispiel für einen Jungwein ist der österreichische Heurige, ein jung getrunkener Wein aus der aktuellen Ernte, der seine Frische und primären Fruchtaromen betont. Auch der französische Beaujolais Nouveau, aus der Gamay-Traube, ist ein international bekanntes Beispiel für einen Jungwein.

Charakteristik des Jungweins

• Fruchtigkeit: Jungweine zeichnen sich oft durch intensive Fruchtaromen aus, die von Zitrusfrüchten über grüne Äpfel bis hin zu Blumen variieren können.
• Frische: Die Frische eines Jungweins ist eindrucksvoll und ergibt sich aus seiner kurzen Reifezeit.
• Leichter Körper: Diese Weine haben meist einen leichteren Körper im Vergleich zu gereiften Weinen, was sie zugänglicher macht.

Typische Verwendung in der Küche

Jungweine eignen sich hervorragend als Begleiter zu leichten Speisen. Ihre Frische und Fruchtigkeit passen gut zu Salaten, hellem Fleisch wie Geflügel sowie Fischgerichten. Sie können auch als Aperitif verwendet werden, um den Gaumen auf ein Menü einzustimmen.

Besonderheiten und Tipps

• Jungwein sollte zügig nach der Abfüllung konsumiert werden, um die Aromen in ihrer optimalen Ausgeprägtheit zu erleben.
• Lagern Sie Jungwein an einem kühlen, dunklen Ort und vermeiden Sie es, ihn über längere Zeit zu lagern, da er dafür nicht vorgesehen ist.
• Achten Sie darauf, das passende Glas zu verwenden – für Weißweine ist ein kleineres, geöffnetes Glas ideal, um die Aromen zu betonen.

Jungwein ist durch seine Vitalität und Frische eine wunderbare Gelegenheit, die ersten Entwicklungsschritte eines Weins zu erkunden. Das Entdecken dieser Weine kann begeistern, Ihre Neugier wecken und Sie motivieren, die Vielfalt der Weinwelt weiter zu erkunden. Viel Freude beim Genuss und bei Ihren kulinarischen Experimenten mit Jungwein!