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Erdbeer-Käsekuchen

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Ein Erdbeer-Käsekuchen ist wie ein gehütetes Geheimnis, das aus einem Gartenparadies entsprungen ist. Diese kulinarische Freude weckt Erinnerungen an sommerliche Nachmittage, wenn sich die Sonne golden auf den Feldwegen spiegelt und das süße Aroma von frisch gepflückten Erdbeeren die Luft erfüllt.

  • Februar 21, 2021
  • Von: Clara Kornfeld
  • Kategorie: Rezepte, Backen
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Zutaten
Rezept
Story

Gesamtzeit: 60 Min
Schwierigkeit: mittel
Für: 4 Portionen

Zutaten

  • 200 g Vollkornkekse
  • 100 g Butter
  • 600 g Frischkäse
  • 200 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 3 Eier
  • 200 g Schmand
  • 300 g frische Erdbeeren
  • 2 EL Zitronensaft
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Tortenguss, klar

Zubereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vor. Zerbröseln Sie die Vollkornkekse gründlich in einem Mixer oder legen Sie sie in einen Gefrierbeutel und zerkleinern Sie sie mit einem Nudelholz.
  2. Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf und mischen Sie sie anschließend gründlich mit den zerkleinerten Keksen. Diese Masse wird gleichmäßig auf den Boden einer springform (26 cm Durchmesser) gedrückt, um eine gleichmäßige Basis zu schaffen.
  3. Für die Füllung verarbeiten Sie den Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt zu einer glatten Masse. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um, bis alles vollständig vermischt ist. Rühren Sie dann den Schmand unter, bis eine homogene Creme entsteht.
  4. Gießen Sie die Frischkäsemasse auf den Keksboden und glätten Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber oder einem Löffel. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45–50 Minuten, bis die Füllung fest geworden ist und eine leichte Bräunung an den Rändern zeigt.
  5. Waschen und entstielen Sie die Erdbeeren. Schneiden Sie die Erdbeeren in dünne Scheiben und vermengen Sie sie in einer Schüssel mit Zitronensaft und Puderzucker. Lassen Sie die Erdbeeren für etwa 10 Minuten ziehen.
  6. Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen. Sobald der Kuchen kalt ist, verteilen Sie die Erdbeerscheiben gleichmäßig auf der Oberfläche.
  7. Bereiten Sie den Tortenguss nach Packungsanleitung zu und gießen Sie ihn vorsichtig über die Erdbeeren, um einen glänzenden Überzug zu schaffen. Kühlen Sie den Kuchen für mindestens eine Stunde im Kühlschrank, damit der Guss fest wird.
  8. Nehmen Sie den Erdbeer-Käsekuchen vorsichtig aus der Springform und servieren Sie ihn gekühlt, damit sich alle Aromen voll entfalten.

Die Story zum Rezept: Erdbeer-Käsekuchen

Eine Liebe, die im Garten beginnt

Inmitten eines sonnenverwöhnten Nachmittags bietet ein Erdbeergarten den perfekten Ort für Entdeckungen. Die Luft ist erfüllt vom Duft reifer Erdbeeren, ihre leuchtend rote Farbe hebt sich kontrastreich vom satten Grün der Blätter ab. Es ist der Stoff aus Kindheitserinnerungen gemacht – kleine Hände, die nach den süßen Früchten greifen, während Lachen aus dem Gartenhaus schallt. Diese Beeren, von der Sommersonne geküsst, sind der reichhaltige Schatz, der später jeden Erdbeer-Käsekuchen verzaubert.

Familienfeste und geteilte Momente

Der Tisch ist gedeckt, die Stimmen der Familie verschmelzen zu einem warmen Klangteppich. Ein Erdbeer-Käsekuchen in der Mitte des Tisches wird zum stillen Protagonisten des Nachmittags. Beim ersten Bissen breitet sich ein Lächeln auf den Gesichtern aus – das zarte Gleichgewicht zwischen cremiger Füllung und saftigen Erdbeeren entfaltet sich auf der Zunge. Es sind diese besonderen Momente, die sich in die Ewigkeit einbrennen, in denen Essen zur Brücke zwischen Herzen wird.

Ein Fest für die Sinne

Ein Erdbeer-Käsekuchen überzeugt nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch sein äußeres Erscheinungsbild. Die glänzenden Beeren auf der Oberfläche, die von Klarheit und Frische erzählen, verleihen dem Kuchen eine einladende Ausstrahlung. Das warme Aroma von Vanille und Zucker, das aus der Küche strömt, erweckt Vorfreude und verspricht Genuss. Und während die Aromen sich durch den Raum entfalten, verwandelt sich jede Gabel in einen Moment des Innehaltens und des Genießens.

Der Zauber der Jahreszeiten

Wenn die Tage länger werden und die Natur in voller Blüte steht, wird ein Erdbeer-Käsekuchen zum Botschafter des Sommers. Er erzählt Geschichten von Picknicks im Grünen, von der Wärme der Sonne auf der Haut und von unbeschwerten Tagen. Auch wenn der Sommer dem Herbst weicht, bleiben die Erinnerungen an diese süßen Erbstücke lebendig und nähren die Vorfreude auf die kommenden Jahreszeiten. Jeder Erdbeer-Käsekuchen ist ein Vorgeschmack auf die kostbaren Momente, die die Natur in ihrer vollen Pracht bietet.

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Zusatzinformationen zum Rezept

Zuletzt aktualisiert:
  • Februar 21, 2021
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Startseite » Erdbeer-Käsekuchen

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Erdbeer-Käsekuchen
Von: Clara Kornfeld.
Abrufbar unter dieser URL:
lebensmittel-lexikon.de Februar 21, 2021.
Letzte Bearbeitung Februar 21, 2021.

Hunger auf mehr?

Matjes-Fischbrötchen mit Pflaumenmus oder Sanddorn-Mango Zwiebeln und Apfel

Frischer Matjes in einem fluffigen Brötchen, kombiniert mit fruchtigem Pflaumenmus oder einer pikanten Sanddorn-Mango-Zwiebelmischung – dazu knackiger Apfel und Zwiebeln. Diese ungewöhnliche, aber perfekt harmonierende Kombination ist inspiriert von der Ostseeküste, genauer: dem kleinen Fischerort Wieck am Darß.

Pulled Eisbein mit Honigsauerkraut und Kartoffeln nach Ostsee-Art

Zart zerfallendes Eisbein, liebevoll gezupft und in einer aromatischen Sauce serviert, trifft auf fein-säuerliches Honigsauerkraut und zarte kleine Salzkartoffeln. Dieses Gericht vereint rustikale Hausmannskost mit einem modernen Twist – traditionell inspiriert, neu interpretiert.

Penne mit Sanddorn-Mango-Soße und Hafer-Rote-Bete-Bratlingen

Ein farbenfrohes und aromatisch-fruchtiges Gericht, das skandinavische Würze mit mediterraner Leichtigkeit vereint. Die herben Noten der Roten Bete und der Haferflocken harmonieren perfekt mit der fruchtigen Frische von Mango und Sanddorn. Perfekt für alle, die pflanzlich und kreativ genießen möchten.

Wer schreibt hier?

Bild von Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld ist Redakteurin beim Lebensmittel Lexikon und begeistert sich für alles rund ums Kochen, Küchenwissen und gute Lebensmittel. Ihre Leidenschaft für das Kochen entdeckte sie während des Studiums – als Nebenjob arbeitete sie in einem kleinen vegetarischen Restaurant. Dort lernte sie, wie wichtig frische Zutaten, ausgewogene Kompositionen und ein feines Gespür für Geschmack sind. Noch mehr beeindruckte sie, wie gutes Essen Menschen aus unterschiedlichsten Kulturen an einen Tisch bringt.

Heute kocht Clara leidenschaftlich für Familie und Freunde – am liebsten saisonal, unkompliziert und mit viel Liebe zum Detail. Im Lebensmittel Lexikon möchte sie ihr Wissen teilen: mit klaren Erklärungen, alltagstauglichem Wissen und einem freundlichen Ton, der Lust aufs Ausprobieren macht.

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