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Johannisbeer-Biskuitrolle

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Leicht, fruchtig und ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel – diese Biskuitrolle mit frischen Johannisbeeren, luftigem Teig und sahniger Füllung schmeckt nach Sommer und Kindheitserinnerungen. Die Kombination aus süßem Teig und säuerlicher Frucht ist einfach unwiderstehlich.

  • September 16, 2025
  • Von: Clara Kornfeld
  • Kategorie: Rezepte, Backen
Clara empfiehlt: Das Tefal Jamie Oliver Kochmesser

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Zutaten
Rezept
Story

Gesamtzeit: 50 Min (inkl. Abkühlzeit)
Schwierigkeit: mittel
Für: 10 Stücke

Zutaten

  • Für den Biskuitteig:
  • 4 Eier (Größe M)
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • Puderzucker zum Bestreuen
  • Für die Füllung:
  • 200 ml Schlagsahne
  • 150 g Magerquark
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 2 EL Zucker
  • 150–200 g frische Johannisbeeren (rote)

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen (mind. 5 Minuten).
  3. Mehl mit Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
  4. Teig auf dem Backblech gleichmäßig verstreichen und ca. 10 Minuten backen.
  5. Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und direkt einrollen. Abkühlen lassen.
  6. Für die Füllung: Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Quark unterheben. Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen und vorsichtig unter die Creme heben.
  7. Biskuit vorsichtig entrollen, mit der Creme bestreichen und wieder einrollen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Johannisbeeren und Deko garnieren.

Die Story zum Rezept: Johannisbeer-Biskuitrolle

Ein Sommernachmittag im Garten

Die Sonne scheint, die Kaffeetassen klirren leise, und auf dem Tisch wartet diese luftig-leichte Biskuitrolle mit Johannisbeeren. Sie ist mehr als ein Dessert – sie ist ein Stück Familiengeschichte, ein Symbol für unbeschwerte Nachmittage im Grünen.

Leichtigkeit mit Charakter

Der süße, fluffige Biskuit umhüllt die frische Säure der Johannisbeeren und die Cremigkeit der Füllung – ein Spiel der Kontraste, das im Mund harmonisch zusammenfindet.

Immer ein Anlass

Ob Geburtstag, Kaffeekränzchen oder einfach nur Lust auf etwas Besonderes – diese Rolle ist schnell gemacht, lässt sich gut vorbereiten und sorgt garantiert für leuchtende Augen.

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Zusatzinformationen zum Rezept

Zuletzt aktualisiert:
  • September 16, 2025
Breadcrumbs:

Startseite » Johannisbeer-Biskuitrolle

Rezeptseite zitieren

Johannisbeer-Biskuitrolle
Von: Clara Kornfeld.
Abrufbar unter dieser URL:
lebensmittel-lexikon.de September 16, 2025.
Letzte Bearbeitung September 16, 2025.

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Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld ist Redakteurin beim Lebensmittel Lexikon und begeistert sich für alles rund ums Kochen, Küchenwissen und gute Lebensmittel. Ihre Leidenschaft für das Kochen entdeckte sie während des Studiums – als Nebenjob arbeitete sie in einem kleinen vegetarischen Restaurant. Dort lernte sie, wie wichtig frische Zutaten, ausgewogene Kompositionen und ein feines Gespür für Geschmack sind. Noch mehr beeindruckte sie, wie gutes Essen Menschen aus unterschiedlichsten Kulturen an einen Tisch bringt.

Heute kocht Clara leidenschaftlich für Familie und Freunde – am liebsten saisonal, unkompliziert und mit viel Liebe zum Detail. Im Lebensmittel Lexikon möchte sie ihr Wissen teilen: mit klaren Erklärungen, alltagstauglichem Wissen und einem freundlichen Ton, der Lust aufs Ausprobieren macht.

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