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Mandel-Kokos-Kekse

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Manchmal reicht ein einziger Bissen, um Erinnerungen und Sehnsüchte zu wecken. Mandel-Kokos-Kekse sind solch ein magischer Genuss – ein Hauch von Nüssen und Kokosnuss, eingebettet in einer köstlichen Süße, die Wärme und Freude in jede Jahreszeit bringt.

  • November 18, 2022
  • Von: Clara Kornfeld
  • Kategorie: Rezepte, Backen
Clara empfiehlt: Das Tefal Jamie Oliver Kochmesser

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Zutaten
Rezept
Story

Gesamtzeit: 30 Min
Schwierigkeit: leicht
Für: 4 Portionen+

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter, zimmerwarm
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Ei
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 50 g Kokosraspeln
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver

Zubereitung

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Verkneten Sie die zimmerwarme Butter und den Puderzucker in einer großen Schüssel, bis die Masse cremig und gut vermischt ist.
  3. Schlagen Sie das Ei in die Buttermischung und rühren Sie es gründlich unter, bis alles gut verbunden ist.
  4. In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Mehl, die gemahlenen Mandeln, die Kokosraspeln, den Vanillezucker, das Salz und das Backpulver.
  5. Geben Sie die trockene Mehlmischung nach und nach zur Butter-Ei-Creme und vermengen Sie alles zu einem homogenen Teig.
  6. Teilen Sie den Teig in walnussgroße Portionen und formen Sie daraus Kugeln. Platzieren Sie diese mit genügend Abstand auf dem vorbereiteten Backblech.
  7. Drücken Sie die Teigkugeln leicht an, um eine flachere Kekusform zu erhalten.
  8. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten, bis sie goldbraun und duftend sind.
  9. Lassen Sie die fertigen Mandel-Kokos-Kekse auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor Sie diese servieren oder in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Die Story zum Rezept: Mandel-Kokos-Kekse

Der Duft der Gemütlichkeit

In der langen Winterzeit, wenn die Tage kürzer werden und ein Hauch von Schnee die Welt verzaubert, gibt es kaum etwas Behaglicheres als den Duft frisch gebackener Kekse. Diese Mandel-Kokos-Kreationen versprühen beim Backen eine verlockende Wärme, die die Herzen aller Familienmitglieder erfüllt. Sie sind Erinnerungen an jene unvergesslichen Nachmittage, wenn man sich mit einem dampfenden Tee in eine Decke kuschelt und das Knistern des Kamins den Raum erfüllt.

Traditionen in jedem Bissen

In vielen Teilen der Welt sind Mandel-Kokos-Kekse ein fester Bestandteil festlicher Feiern. Sie vereinen in sich die weltumspannende Liebe zu Backtraditionen und schlichten Genüssen. Diese Kekse sind oft Teil von Familienrezepten, die über Generationen weitergegeben werden. Bei jeder Feierlichkeit bringen sie nicht nur Geschmack, sondern auch ein Gefühl von Vertrautheit und Zusammengehörigkeit – als hätte jede Generation ihre unverwechselbare Note hinzugefügt.

Kindliche Freude in den Augenblicken

Für Kinder sind diese Kekse wie kleine Wunder voller Freude und Staunen. Sie erinnern an Kindheitstage, an denen das einfache Vergnügen eines Kekses so vieles bedeutete. Manchmal war es die Freude, Teig zu kneten und auszustechen, der spektakuläre Anblick, wenn der Teig im Ofen zu goldenen Köstlichkeiten wird. Jeder Bissen ist ein kleines Abenteuer, eine Erinnerung an sorglose Tage und die kleinen Freuden des Lebens.

Der Charme des Einfachen

Mandel-Kokos-Kekse sind mehr als nur eine süße Belohnung – sie sind ein Symbol der Ruhe und der simplen Freuden. Der Genuss liegt nicht nur im Geschmack, sondern in der schlichten Schönheit ihrer Existenz. Sie zeigen, dass das Einfache oft das Wertvollste ist – ein Rezept für Wohlbefinden, das überall Anklang findet. In einer Welt, die oft schnell und komplex ist, bieten diese Kekse eine wohltuende Pause, einen Augenblick der Stille und des Genusses, den nichts anderes ersetzen kann.

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Zusatzinformationen zum Rezept

Zuletzt aktualisiert:
  • November 18, 2022
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Startseite » Mandel-Kokos-Kekse

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Mandel-Kokos-Kekse
Von: Clara Kornfeld.
Abrufbar unter dieser URL:
lebensmittel-lexikon.de November 18, 2022.
Letzte Bearbeitung November 18, 2022.

Hunger auf mehr?

Matjes-Fischbrötchen mit Pflaumenmus oder Sanddorn-Mango Zwiebeln und Apfel

Frischer Matjes in einem fluffigen Brötchen, kombiniert mit fruchtigem Pflaumenmus oder einer pikanten Sanddorn-Mango-Zwiebelmischung – dazu knackiger Apfel und Zwiebeln. Diese ungewöhnliche, aber perfekt harmonierende Kombination ist inspiriert von der Ostseeküste, genauer: dem kleinen Fischerort Wieck am Darß.

Pulled Eisbein mit Honigsauerkraut und Kartoffeln nach Ostsee-Art

Zart zerfallendes Eisbein, liebevoll gezupft und in einer aromatischen Sauce serviert, trifft auf fein-säuerliches Honigsauerkraut und zarte kleine Salzkartoffeln. Dieses Gericht vereint rustikale Hausmannskost mit einem modernen Twist – traditionell inspiriert, neu interpretiert.

Penne mit Sanddorn-Mango-Soße und Hafer-Rote-Bete-Bratlingen

Ein farbenfrohes und aromatisch-fruchtiges Gericht, das skandinavische Würze mit mediterraner Leichtigkeit vereint. Die herben Noten der Roten Bete und der Haferflocken harmonieren perfekt mit der fruchtigen Frische von Mango und Sanddorn. Perfekt für alle, die pflanzlich und kreativ genießen möchten.

Wer schreibt hier?

Bild von Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld ist Redakteurin beim Lebensmittel Lexikon und begeistert sich für alles rund ums Kochen, Küchenwissen und gute Lebensmittel. Ihre Leidenschaft für das Kochen entdeckte sie während des Studiums – als Nebenjob arbeitete sie in einem kleinen vegetarischen Restaurant. Dort lernte sie, wie wichtig frische Zutaten, ausgewogene Kompositionen und ein feines Gespür für Geschmack sind. Noch mehr beeindruckte sie, wie gutes Essen Menschen aus unterschiedlichsten Kulturen an einen Tisch bringt.

Heute kocht Clara leidenschaftlich für Familie und Freunde – am liebsten saisonal, unkompliziert und mit viel Liebe zum Detail. Im Lebensmittel Lexikon möchte sie ihr Wissen teilen: mit klaren Erklärungen, alltagstauglichem Wissen und einem freundlichen Ton, der Lust aufs Ausprobieren macht.

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