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Rinderrouladen mit Klößen und Rotkraut

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Ein knisterndes Kaminfeuer, der Duft von Rotkraut in der Luft, und vertraute Stimmen am Tisch – so fühlt sich ein Abend mit Rinderrouladen, Klößen und Rotkraut an. Ein Gericht, das nicht nur den Magen, sondern auch die Seele wärmt.

  • September 18, 2023
  • Von: Clara Kornfeld
  • Kategorie: Fleischgerichte, Rezepte
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Zutaten
Rezept
Story

Gesamtzeit: 60 Min+
Schwierigkeit: mittel
Für: 4 Portionen

Zutaten

  • 4 große Rinderrouladen
  • 4 EL mittelscharfer Senf
  • 8 Scheiben Speck
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 4 Gewürzgurken
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Mehl
  • 400 g fertiges Rotkraut
  • 500 g Kartoffelklöße (fertig oder selbst gemacht)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 EL Butter

Zubereitung

  1. Bereiten Sie zunächst die Rinderrouladen vor. Legen Sie die Rouladen flach auf ein Schneidebrett und bestreichen Sie jede mit einem Esslöffel Senf. Würzen Sie das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
  2. Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln. Schneiden Sie auch die Gewürzgurken in kleine Streifen. Legen Sie auf jede Rouladenscheibe zwei Scheiben Speck und verteilen Sie darauf gleichmäßig die Zwiebelwürfel und Gurkenstreifen.
  3. Rollen Sie die Rouladen straff auf und fixieren Sie sie mit Küchengarn oder Holzstäbchen, damit sie während des Bratens nicht aufgehen.
  4. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Bräter bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Rouladen von allen Seiten an, bis sie eine schöne Bräunung haben. Reduzieren Sie die Hitze leicht, falls das Fleisch zu stark bräunen sollte.
  5. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es kurz mit an. Löschen Sie alles mit der Rinderbrühe ab und fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu. Lassen Sie die Rouladen bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 60 bis 90 Minuten schmoren, bis sie zart sind.
  6. Während die Rouladen schmoren, bereiten Sie das Rotkraut gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu.
  7. Erhitzen Sie die Butter in einem Topf und geben Sie das Rotkraut hinein. Lassen Sie es bei niedriger Hitze sanft erwärmen, bis es durchgezogen und aromatisch ist.
  8. Bereiten Sie die Kartoffelklöße nach Packungsanweisung oder nach eigenem Rezept zu, falls sie hausgemacht sind. Halten Sie die Klöße warm, bis sie serviert werden.
  9. Entfernen Sie die Rouladen aus dem Bräter und halten Sie sie warm. Rühren Sie das Mehl in etwas kaltem Wasser an und fügen Sie es zur Sauce hinzu. Lassen Sie die Sauce kurz aufkochen, damit sie andickt. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  10. Servieren Sie die Rinderrouladen zusammen mit der Sauce, Rotkraut und Kartoffelklößen auf vorgewärmten Tellern. Genießen Sie dieses klassische Gericht.

Die Story zum Rezept: Rinderrouladen mit Klößen und Rotkraut

Der Geschmack von Geborgenheit

Egal, ob es draußen schneit oder der Regen ans Fenster prasselt, Rinderrouladen mit Klößen und Rotkraut bringen eine wohlig-warme Atmosphäre in jedes Zuhause. Sie sind mehr als nur ein herzhaftes Gericht; sie sind ein Stück Heimat. Wenn der Duft von gebratenem Fleisch und Rotkraut die Küche erfüllt, fühlt man sich sofort geborgen und nehmen die Sorgen des Alltags für einen Moment Urlaub.

Ein Fest für die Sinne

Das Zusammenspiel von Farben und Aromen ist wie ein kleines Fest auf dem Teller. Die tiefen Rottöne des Krauts harmonieren mit dem golden gebräunten Fleisch, während die Kartoffelklöße wie weiche Wolken daneben liegen. Der Geschmack von würzig und herzhaft gleitet über den Gaumen, wie eine liebevolle Umarmung, die Kindheitserinnerungen aufleben lässt. Es sind diese einfachen Freuden, die unvergessliche Momente schaffen.

Gesellige Runden und Erzählungen

Dieses Gericht hat die Kraft, Menschen zusammenzubringen. Es entsteht eine heimelige Stimmung, in der Geschichten und Lachen geteilt werden. An langen Holztischen oder in kleinen gemütlichen Küchen versammeln sich Freunde und Familie, um gemeinsam zu genießen und zu erzählen. Die Wärme des Ofens und das Strahlen der Augen jener, die auf das Essen warten, tragen ebenfalls zur Einzigartigkeit dieses Moments bei.

Die Verzauberung des Augenblicks

Rinderrouladen mit Klößen und Rotkraut sind ein Geschenk an sich selbst und an andere. Sie erinnern an alte Traditionen, an Generationen von Familien, die zusammen am Tisch saßen und die gleichen köstlichen Aromen inhalierten. So wird eine Mahlzeit zum Märchen, ein einfacher Abend zur Erinnerung und der Genuss zum Erlebnis, das man immer wieder aufs Neue erleben möchte.

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Zusatzinformationen zum Rezept

Zuletzt aktualisiert:
  • September 18, 2023
Breadcrumbs:

Startseite » Rinderrouladen mit Klößen und Rotkraut

Rezeptseite zitieren

Rinderrouladen mit Klößen und Rotkraut
Von: Clara Kornfeld.
Abrufbar unter dieser URL:
lebensmittel-lexikon.de September 18, 2023.
Letzte Bearbeitung September 18, 2023.

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Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld ist Redakteurin beim Lebensmittel Lexikon und begeistert sich für alles rund ums Kochen, Küchenwissen und gute Lebensmittel. Ihre Leidenschaft für das Kochen entdeckte sie während des Studiums – als Nebenjob arbeitete sie in einem kleinen vegetarischen Restaurant. Dort lernte sie, wie wichtig frische Zutaten, ausgewogene Kompositionen und ein feines Gespür für Geschmack sind. Noch mehr beeindruckte sie, wie gutes Essen Menschen aus unterschiedlichsten Kulturen an einen Tisch bringt.

Heute kocht Clara leidenschaftlich für Familie und Freunde – am liebsten saisonal, unkompliziert und mit viel Liebe zum Detail. Im Lebensmittel Lexikon möchte sie ihr Wissen teilen: mit klaren Erklärungen, alltagstauglichem Wissen und einem freundlichen Ton, der Lust aufs Ausprobieren macht.

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