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Wiener Schnitzel

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Das Wiener Schnitzel entführt uns auf eine kulinarische Reise in die charmanten Gassen Wiens, wo Tradition und Gastfreundschaft in jedem Bissen spürbar werden. Es weckt Erinnerungen an laue Sommerabende in gemütlichen Biergärten und das fröhliche Lachen in geselliger Runde.

  • April 6, 2024
  • Von: Clara Kornfeld
  • Kategorie: Fleischgerichte, Rezepte
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Zutaten
Rezept
Story

Gesamtzeit: 45 Min
Schwierigkeit: mittel
Für: 4 Portionen

Zutaten

  • 4 Kalbsschnitzel (je ca. 150 g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 g Weizenmehl
  • 2 Eier
  • 200 g Semmelbrösel
  • 250 ml Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten
  • 1 Zitrone
  • Petersilie zur Garnitur (optional)

Zubereitung

  1. Bereiten Sie die Kalbsschnitzel vor, indem Sie diese vorsichtig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen. Die Schnitzel mit einem Fleischklopfer auf etwa 5 mm Dicke klopfen. Achten Sie darauf, dass das Fleisch gleichmäßig dünn ist, um einen gleichmäßigen Garprozess zu gewährleisten.
  2. Würzen Sie beide Seiten der Schnitzel gleichmäßig mit Salz und Pfeffer. Diese Grundwürze sorgt dafür, dass der Geschmack des Fleisches im fertigen Schnitzel zur Geltung kommt.
  3. Richten Sie drei flache Teller für das Panieren ein: Einen Teller mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln. Das sorgt für eine rutschfeste Panierstation.
  4. Wenden Sie die Schnitzel zunächst im Mehl, sodass sie gleichmäßig von einer dünnen Mehlschicht bedeckt sind. Überschüssiges Mehl sanft abklopfen.
  5. Dann tauchen Sie die bemehlten Schnitzel in das verquirlte Ei, sodass das Ei gleichmäßig haftet. Lassen Sie überschüssiges Ei abtropfen.
  6. Im letzten Schritt panieren Sie die Schnitzel mit den Semmelbröseln. Drücken Sie die Brösel nicht zu fest an, damit die Panade locker bleibt und beim Braten blättrig werden kann.
  7. Erhitzen Sie das Butterschmalz oder Öl in einer tiefen Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur. Die optimale Temperatur erkennen Sie daran, dass kleine Blasen aufsteigen, wenn ein Holzlöffelstiel hineingehalten wird.
  8. Braten Sie die Schnitzel nacheinander im heißen Fett. Dabei die Pfanne leicht schwenken, damit das Fett die Panade gleichmäßig erreicht und ein goldbrauner Farbton entsteht. Nach etwa 3-4 Minuten die Schnitzel wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.
  9. Legen Sie die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen. So wird die Panade schön knusprig.
  10. Servieren Sie die Wiener Schnitzel mit Zitronenspalten zum Beträufeln und garniert mit frischer Petersilie. Genießen Sie das Schnitzel zusammen mit traditionellen Beilagen wie Kartoffelsalat oder Preiselbeeren.

Die Story zum Rezept: Wiener Schnitzel

Eine Reise durch die Wiener Gassen

Wenn man durch die gepflasterten Straßen Wiens schlendert, umweht einen der verlockende Duft von frisch gebratenem Schnitzel. Dieses Gericht ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch Ausdruck der österreichischen Lebensart. Die gemütlichen Gasthäuser laden ein, das quirlige Treiben der Stadt zu vergessen und sich in eine Welt des Wohlgefühls zu verlieren. Hier trifft sich Alt und Jung, um bei einem goldenen Wiener Schnitzel das Leben zu feiern.

In geselliger Runde

Wiener Schnitzel erzählt von Gemeinschaft und geselligen Stunden. Es ist das Lieblingsgericht auf Festen und Feiern, das sowohl Kinder als auch Erwachsene zum Lächeln bringt. Ein Essen, das mühelos Generationen vereint und doch für jeden, der es kostet, etwas ganz Persönliches bedeutet. In dieser Atmosphäre entstehen Geschichten und Erinnerungen, die Herzen über Jahre hinweg erwärmen.

Der Geschmack der Heimat

Für viele ist das Wiener Schnitzel ein Stück Heimat, das in die Ferne mitnimmt und ein Gefühl der Verbundenheit stiftet. Die goldene Kruste knuspert bei jedem Bissen, erinnert an den unvergleichlichen Geschmack der österreichischen Küche. Die Zitrone, die man darüberträufelt, bringt die Frische der Alpen und die Wärme der Sommertage auf den Teller. Ein Genuss, der zeitlos und immer wieder ein besonderes Erlebnis ist.

Ein Teil der Kultur

Das Wiener Schnitzel hat seinen festen Platz in der Kulturgeschichte Österreichs und ist ein stolzes Symbol der gastfreundlichen Seele des Landes. Es ist mehr als nur ein Gericht, es ist eine Einladung, sich ins Getümmel der österreichischen Kultur zu stürzen und die Einzigartigkeit dieser Nation mit jedem Bissen zu kosten. Das Schnitzel verbindet uns mit der Geschichte und den Menschen, die es über Generationen hinweg so geliebt haben.

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Zusatzinformationen zum Rezept

Zuletzt aktualisiert:
  • April 6, 2024
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Startseite » Wiener Schnitzel

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Wiener Schnitzel
Von: Clara Kornfeld.
Abrufbar unter dieser URL:
lebensmittel-lexikon.de April 6, 2024.
Letzte Bearbeitung April 6, 2024.

Hunger auf mehr?

Matjes-Fischbrötchen mit Pflaumenmus oder Sanddorn-Mango Zwiebeln und Apfel

Frischer Matjes in einem fluffigen Brötchen, kombiniert mit fruchtigem Pflaumenmus oder einer pikanten Sanddorn-Mango-Zwiebelmischung – dazu knackiger Apfel und Zwiebeln. Diese ungewöhnliche, aber perfekt harmonierende Kombination ist inspiriert von der Ostseeküste, genauer: dem kleinen Fischerort Wieck am Darß.

Pulled Eisbein mit Honigsauerkraut und Kartoffeln nach Ostsee-Art

Zart zerfallendes Eisbein, liebevoll gezupft und in einer aromatischen Sauce serviert, trifft auf fein-säuerliches Honigsauerkraut und zarte kleine Salzkartoffeln. Dieses Gericht vereint rustikale Hausmannskost mit einem modernen Twist – traditionell inspiriert, neu interpretiert.

Penne mit Sanddorn-Mango-Soße und Hafer-Rote-Bete-Bratlingen

Ein farbenfrohes und aromatisch-fruchtiges Gericht, das skandinavische Würze mit mediterraner Leichtigkeit vereint. Die herben Noten der Roten Bete und der Haferflocken harmonieren perfekt mit der fruchtigen Frische von Mango und Sanddorn. Perfekt für alle, die pflanzlich und kreativ genießen möchten.

Wer schreibt hier?

Bild von Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld ist Redakteurin beim Lebensmittel Lexikon und begeistert sich für alles rund ums Kochen, Küchenwissen und gute Lebensmittel. Ihre Leidenschaft für das Kochen entdeckte sie während des Studiums – als Nebenjob arbeitete sie in einem kleinen vegetarischen Restaurant. Dort lernte sie, wie wichtig frische Zutaten, ausgewogene Kompositionen und ein feines Gespür für Geschmack sind. Noch mehr beeindruckte sie, wie gutes Essen Menschen aus unterschiedlichsten Kulturen an einen Tisch bringt.

Heute kocht Clara leidenschaftlich für Familie und Freunde – am liebsten saisonal, unkompliziert und mit viel Liebe zum Detail. Im Lebensmittel Lexikon möchte sie ihr Wissen teilen: mit klaren Erklärungen, alltagstauglichem Wissen und einem freundlichen Ton, der Lust aufs Ausprobieren macht.

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