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Schneeeier

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Ein Hauch von Wintermagie und die Zartheit von frischem Schnee – Schnneeier sind eine süße Verführung, die an festlichen Tafeln und gemütlichen Familientreffen ihre Heimat finden. Dieses himmlische Dessert birgt Erinnerungen an Schneetage und das wärmende Gefühl, das Freude im Kreise von Familie und Freunden weckt.

  • März 5, 2021
  • Von: Clara Kornfeld
  • Kategorie: Rezepte, Süß
Clara empfiehlt: Das Tefal Jamie Oliver Kochmesser

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Zutaten
Rezept
Story

Gesamtzeit: 45 Min
Schwierigkeit: mittel
Für: 4 Portionen

Zutaten

  • 4 frische Eier
  • 500 ml Vollmilch
  • 1 Vanilleschote
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Puderzucker
  • 10 g Speisestärke

Zubereitung

  1. Trennen Sie die Eier sorgfältig, sodass das Eigelb und das Eiweiß in separaten Schüsseln verbleiben. Achten Sie darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt.
  2. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer fettfreien Schüssel mit einem Handmixer steif. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse glänzend und schnittfest ist.
  3. Erhitzen Sie die Milch in einem breiten Topf zusammen mit der aufgeschnittenen Vanilleschote. Lassen Sie die Milch jedoch nicht aufkochen. Die Temperatur sollte bei mittlerer Hitze gehalten werden.
  4. Verwenden Sie zwei Löffel, um aus dem Eischnee kleine Nocken zu formen. Lassen Sie diese Eischneenocken vorsichtig in die heiße, aber nicht kochende Milch gleiten. Pochieren Sie die Nocken für etwa eine Minute auf jeder Seite. Nehmen Sie die fertig pochierten Schneeeier mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf einem sauberen Küchentuch abtropfen.
  5. Für die Vanillesauce verquirlen Sie das Eigelb mit dem Zucker und der Speisestärke in einer Rührschüssel, bis die Masse hell und cremig ist.
  6. Entfernen Sie die Vanilleschote aus der aufgeheizten Milch. Gießen Sie nun unter ständigem Rühren etwa ein Drittel der heißen Milch zu der Eigelbmasse, um sie zu temperieren.
  7. Gebenen Sie anschließend die temperierte Eigelbmasse in die restliche heiße Milch im Topf zurück. Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze unter stetigem Rühren, bis sie leicht andickt. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht mehr kocht, da das Eigelb sonst gerinnt.
  8. Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen. Vor dem Servieren sieben Sie die Sauce durch ein feines Sieb, um eventuelle Klümpchen zu entfernen.
  9. Geben Sie die abgetropften Schneeeier auf die Vanillesauce und bestäuben Sie sie mit Puderzucker. Servieren Sie das Dessert sofort, um die frische Textur zu erhalten.

Die Story zum Rezept: Schneeeier

Die Magie des Ersten Schnees

Wie ein kindliches Staunen über den ersten Schnee des Winters ziehen Schneeeier die Aufmerksamkeit auf sich. Sie wecken Erinnerungen an warme Pullis und die knisternde Kälte an Fensterscheiben. Es ist der pure Ausdruck von Zärtlichkeit und Freude, so leicht wie die Flocken, die sanft vom Himmel fallen. Einst waren es Großmütter, die in warmen Küchen ihre Magie wirkten, wenn sie aus Eiern und Milch diese zarten Tropfen der Glückseligkeit formten – ein süßes Wunder mitten im kalten Winter.

Familientraditionen und Festtagsschmaus

In vielen Familien sind Schneeeier ein traditionelles Dessert, das besonders in den Wintermonaten seinen Platz findet. Sie krönen feierliche Mahlzeiten und bringen ein heimeliges Gefühl an die Festtagstafel. Ihre schneeweiße Eleganz, gepaart mit dem Duft von Vanille, erweckt nostalgische Augenblicke und bringt Generationen an einem Tisch zusammen. Kinder lernen von Eltern und Großeltern, wie ein Gericht voller Kunst und Liebe zubereitet wird, während Geschichten vergangener Zeiten erzählt werden.

Erinnerungen, die verzaubern

Wer erinnert sich nicht an die freudigen Momente, wenn die Küche sich in eine Bühne für winterliches Theater verwandelt? Wenn der Schneefall draußen auf sanfte Wattebällchen trifft, wird in der Wärme der Küche das Spiel einstudiert. Jedes aufgeschlagene Ei verwandelt sich in eine leuchtende Kugel. Es sind jene Momente des gemeinsamen Lachens und Entdeckens, die Schneeeier zu weit mehr als einem einfachen Dessert machen – sie sind Erinnerungen, die in Herzen verklingen.

Ein Gruß aus der Winterküche

Die Tradition der Zubereitung ist eine Einladung an die Ruhe und Achtsamkeit im hektischen Alltag. Die Zartheit der Schneeeier, gepaart mit der cremigen Fülle der Vanillesauce, ist eine Melodie der Sinne. Tief im Winter, wenn die Welt still und friedlich ist, entfalten diese Köstlichkeiten ihre volle Pracht. Sie sind ein Gruß aus der Winterküche, der Frieden und Besinnlichkeit in unsere Herzen zaubert und die Einfachheit des schönen Lebens feiert.

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Zusatzinformationen zum Rezept

Zuletzt aktualisiert:
  • März 5, 2021
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Startseite » Schneeeier

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Schneeeier
Von: Clara Kornfeld.
Abrufbar unter dieser URL:
lebensmittel-lexikon.de März 5, 2021.
Letzte Bearbeitung März 5, 2021.

Hunger auf mehr?

Matjes-Fischbrötchen mit Pflaumenmus oder Sanddorn-Mango Zwiebeln und Apfel

Frischer Matjes in einem fluffigen Brötchen, kombiniert mit fruchtigem Pflaumenmus oder einer pikanten Sanddorn-Mango-Zwiebelmischung – dazu knackiger Apfel und Zwiebeln. Diese ungewöhnliche, aber perfekt harmonierende Kombination ist inspiriert von der Ostseeküste, genauer: dem kleinen Fischerort Wieck am Darß.

Pulled Eisbein mit Honigsauerkraut und Kartoffeln nach Ostsee-Art

Zart zerfallendes Eisbein, liebevoll gezupft und in einer aromatischen Sauce serviert, trifft auf fein-säuerliches Honigsauerkraut und zarte kleine Salzkartoffeln. Dieses Gericht vereint rustikale Hausmannskost mit einem modernen Twist – traditionell inspiriert, neu interpretiert.

Penne mit Sanddorn-Mango-Soße und Hafer-Rote-Bete-Bratlingen

Ein farbenfrohes und aromatisch-fruchtiges Gericht, das skandinavische Würze mit mediterraner Leichtigkeit vereint. Die herben Noten der Roten Bete und der Haferflocken harmonieren perfekt mit der fruchtigen Frische von Mango und Sanddorn. Perfekt für alle, die pflanzlich und kreativ genießen möchten.

Wer schreibt hier?

Bild von Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld ist Redakteurin beim Lebensmittel Lexikon und begeistert sich für alles rund ums Kochen, Küchenwissen und gute Lebensmittel. Ihre Leidenschaft für das Kochen entdeckte sie während des Studiums – als Nebenjob arbeitete sie in einem kleinen vegetarischen Restaurant. Dort lernte sie, wie wichtig frische Zutaten, ausgewogene Kompositionen und ein feines Gespür für Geschmack sind. Noch mehr beeindruckte sie, wie gutes Essen Menschen aus unterschiedlichsten Kulturen an einen Tisch bringt.

Heute kocht Clara leidenschaftlich für Familie und Freunde – am liebsten saisonal, unkompliziert und mit viel Liebe zum Detail. Im Lebensmittel Lexikon möchte sie ihr Wissen teilen: mit klaren Erklärungen, alltagstauglichem Wissen und einem freundlichen Ton, der Lust aufs Ausprobieren macht.

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