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Tiramisu

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Ein Löffel Tiramisu birgt ein Kaleidoskop an Erinnerungen, eingefangen in der Harmonie von Kaffee und süßer Leichtigkeit. In jedem Bissen fühlt man die Sonne Italiens und die geschäftigen Abende, die von unbeschwertem Lachen und genussvollen Gesprächen geprägt sind.

  • Dezember 25, 2020
  • Von: Clara Kornfeld
  • Kategorie: Rezepte, Süß
Clara empfiehlt: Das Tefal Jamie Oliver Kochmesser

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Zutaten
Rezept
Story

Gesamtzeit: 60 Min+
Schwierigkeit: mittel
Für: 4 Portionen+

Zutaten

  • 500 g Mascarpone
  • 4 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
  • 120 g Zucker
  • 300 ml starker Espresso (abgekühlt)
  • 200 g Löffelbiskuits
  • Kakaopulver (zum Bestäuben)
  • 50 ml Marsala (optional)
  • Prise Salz

Zubereitung

  1. Trennen Sie die Eier sorgfältig und schlagen Sie das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einer Prise Salz steif. Achten Sie darauf, dass das Eiweiß Spitzen bildet, die beim Herausziehen der Rührstäbe stehen bleiben.
  2. Geben Sie das Eigelb zusammen mit dem Zucker in eine separate Schüssel und schlagen Sie die Mischung, bis sie blass und cremig ist. Dies kann einige Minuten dauern. Ein Handrührgerät erleichtert diesen Vorgang.
  3. Fügen Sie den Mascarpone zum Eigelb-Zucker-Gemisch hinzu und heben Sie ihn behutsam unter, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen im Gemisch verbleiben.
  4. Heben Sie nun das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Mascarpone-Creme. Dies erfolgt in zwei oder drei Etappen und sollte mit einem Spatel oder großen Löffel gemacht werden, um die luftige Konsistenz nicht zu verlieren.
  5. Vermischen Sie den abgekühlten Espresso mit dem Marsala in einer flachen Schale. Tauchen Sie die Löffelbiskuits schnell in diese Mischung und drehen Sie sie um, sodass sie gut durchtränkt sind, aber nicht zerbrechen. Legen Sie eine Schicht der getränkten Biskuits auf den Boden einer Form.
  6. Verteilen Sie die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig über die Biskuitschicht. Achten Sie auf eine gleichmäßige Verteilung, um ein ausgewogenes Verhältnis im fertigen Tiramisu zu gewährleisten.
  7. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer zweiten Schicht getränkter Löffelbiskuits und der restlichen Mascarpone-Creme. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels.
  8. Stellen Sie das Tiramisu mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit es fest wird und die Aromen sich verbinden können.
  9. Vor dem Servieren bestäuben Sie die Oberfläche gleichmäßig mit Kakaopulver, indem Sie einen Sieb verwenden, um Klumpenbildung zu vermeiden. Servieren Sie das Tiramisu gut gekühlt.

Die Story zum Rezept: Tiramisu

Im Herzen Italiens

Inmitten der pittoresken Landschaften Norditaliens, zwischen den charmanten Dörfern und lebhaften Städten, finden sich unzählige kulinarische Schätze. Doch keiner ist so berühmt wie das Tiramisu. Diese süße Verführung hat ihren Ursprung in Venetien, dort, wo sich Dolce Vita nicht nur in der Lebensweise, sondern auch in jedem zarten Löffel verführerischer Cremigkeit zeigt. Jedes Detail der Umgebung, die warmen Töne der Ziegeldächer und das sanfte Licht des frühen Abends, spiegelt sich in der Eleganz dieses Klassikers wider.

Familienfeste und kleine Geheimnisse

Jede Familie in Italien hat ihre eigene Variante des Tiramisu. Es wird weitergegeben, wie ein gut gehütetes Geheimnis, von Generation zu Generation. Beim sonntäglichen Mittagessen, wenn die ganze Familie zusammenkommt, ist das Tiramisu oft der Höhepunkt. Mit Lachen und Anekdoten vermischt, wird die reichhaltige Creme aufgetischt und erweckt Erinnerungen an längst vergangene Sommernachmittage. Die Aromen des Kaffees erinnern dabei an Unterhaltungen über Grenzen hinweg, während das Dessert der süße Abschluss von Navigationsrichten durch die nostalgische Ankerplätze der Zeit ist.

Harmonie der Jahreszeiten

Der Genuss von Tiramisu ist zu keiner Jahreszeit falsch. An kühlen Herbsttagen bringt die üppige Creme Wärme, während im Sommer die kühlen Schichten Erfrischung bieten. Im Frühling, wenn die Bienen summen und die Blumen blühen, versetzt ein Bissen dieses Desserts den Genießer in eine verführerische Traumwelt, die ein Versprechen des Kommenden in sich trägt. Es ist ein universelles Wohlgefühl, akzentuiert durch die subtile Balance von bitterem Kaffee und süßer Frohe.

Gemeinsame Augenblicke und ausgewählte Details

Das Schöne an Tiramisu ist nicht nur seine zeitlose Anziehungskraft, sondern auch die Momente, die es schafft. Ein Abendessen mit Freunden, komplett mit musikalischen Klängen und glühenden Kerzen, wird durch das sanfte Aroma der Espressobohnen und die weiche Textur der Mascarpone-Creme unvergesslich. Das Dessert, eine Liebeserklärung in seiner Einfachheit und Schönheit, spricht nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz an. In den zufriedenen Augenblicken, während eines gemeinsamen Lächelns über dem leeren Teller, findet man den wahren Wert einer geteilten Freude.

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Zusatzinformationen zum Rezept

Zuletzt aktualisiert:
  • Dezember 25, 2020
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Tiramisu
Von: Clara Kornfeld.
Abrufbar unter dieser URL:
lebensmittel-lexikon.de Dezember 25, 2020.
Letzte Bearbeitung Dezember 25, 2020.

Hunger auf mehr?

Matjes-Fischbrötchen mit Pflaumenmus oder Sanddorn-Mango Zwiebeln und Apfel

Frischer Matjes in einem fluffigen Brötchen, kombiniert mit fruchtigem Pflaumenmus oder einer pikanten Sanddorn-Mango-Zwiebelmischung – dazu knackiger Apfel und Zwiebeln. Diese ungewöhnliche, aber perfekt harmonierende Kombination ist inspiriert von der Ostseeküste, genauer: dem kleinen Fischerort Wieck am Darß.

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Zart zerfallendes Eisbein, liebevoll gezupft und in einer aromatischen Sauce serviert, trifft auf fein-säuerliches Honigsauerkraut und zarte kleine Salzkartoffeln. Dieses Gericht vereint rustikale Hausmannskost mit einem modernen Twist – traditionell inspiriert, neu interpretiert.

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Ein farbenfrohes und aromatisch-fruchtiges Gericht, das skandinavische Würze mit mediterraner Leichtigkeit vereint. Die herben Noten der Roten Bete und der Haferflocken harmonieren perfekt mit der fruchtigen Frische von Mango und Sanddorn. Perfekt für alle, die pflanzlich und kreativ genießen möchten.

Wer schreibt hier?

Bild von Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld ist Redakteurin beim Lebensmittel Lexikon und begeistert sich für alles rund ums Kochen, Küchenwissen und gute Lebensmittel. Ihre Leidenschaft für das Kochen entdeckte sie während des Studiums – als Nebenjob arbeitete sie in einem kleinen vegetarischen Restaurant. Dort lernte sie, wie wichtig frische Zutaten, ausgewogene Kompositionen und ein feines Gespür für Geschmack sind. Noch mehr beeindruckte sie, wie gutes Essen Menschen aus unterschiedlichsten Kulturen an einen Tisch bringt.

Heute kocht Clara leidenschaftlich für Familie und Freunde – am liebsten saisonal, unkompliziert und mit viel Liebe zum Detail. Im Lebensmittel Lexikon möchte sie ihr Wissen teilen: mit klaren Erklärungen, alltagstauglichem Wissen und einem freundlichen Ton, der Lust aufs Ausprobieren macht.

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