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Erdbeer-Himbeertorte

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Eine Erdbeer-Himbeertorte ist mehr als nur ein Dessert; sie ist ein Kunstwerk aus Kindheitserinnerungen und sanftem Sommerwind. Ihre Farben leuchten wie ein Sonnenuntergang, und ihr Duft erzählt von langen Picknicks im Grünen und unbeschwerten Lachen unter strahlend blauem Himmel.

  • Mai 24, 2024
  • Von: Clara Kornfeld
  • Kategorie: Rezepte, Süß
Clara empfiehlt: Das Tefal Jamie Oliver Kochmesser

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Zutaten
Rezept
Story

Gesamtzeit: 60 Min
Schwierigkeit: mittel
Für: 4 Portionen+

Zutaten

  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 150 g Butter (kalt und gewürfelt)
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Erdbeeren
  • 250 g Himbeeren
  • 200 ml Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 250 g Mascarpone
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Puderzucker
  • 3 EL Erdbeermarmelade
  • Etwas Mehl zum Ausrollen
  • Backpapier

Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, eine Prise Salz und die kalten Butterwürfel mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse vermengen. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Während der Teig ruht, die Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Die Erdbeeren anschließend in dünne Scheiben schneiden. Die Himbeeren ebenfalls waschen und gut abtropfen lassen.
  3. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, um Luftblasen beim Backen zu vermeiden. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und den Boden für etwa 15 Minuten goldbraun backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen, dabei das Sahnesteif und den Vanillezucker einrieseln lassen. In einer weiteren Schüssel Mascarpone und Puderzucker cremig rühren.
  5. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Diese Creme gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Teigboden verteilen.
  6. Anschließend die Erdbeerscheiben dekorativ auf der Mascarpone-Sahne-Creme anordnen. Die Himbeeren ebenfalls gleichmäßig darüber verteilen.
  7. Zum Schluss die Erdbeermarmelade in einem kleinen Topf leicht erwärmen und über die Früchte träufeln. Die Torte für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor sie serviert wird.

Die Story zum Rezept: Erdbeer-Himbeertorte

Ein Hauch von Sommer

Die Erdbeer-Himbeertorte ist wie ein Schmuckstück aus der Bäckerei des Lebens, gebettet in die sanften Schichten warmer Sommertage. Ihre Farben erinnern an die herzliche Umarmung der Sonne, die langsam über den Horizont wandert und den Himmel in sanftem Rosa und Rot einfärbt. Jeder Bissen ist eine Erinnerung an die süße Unbeschwertheit der Jugend, als Wiesen voller Blumen und das leise Summen der Bienen das schönste Orchester stellten.

Erinnerungen an das ländliche Leben

Ein Stück dieser Torte weckt Erinnerungen an den Duft der Bauernmärkte, wo die Luft von dem Geruch frisch gepflückter Beeren erfüllt war. Auf den Höfen spielten Kinder lachend zwischen Obstbäumen, während die Erwachsenen in gemütlicher Runde Kaffee tranken. Erdbeeren und Himbeeren, noch warm von der sommerlichen Sonne, verströmten ihr Aroma und vereinigten sich später in dieser unvergleichlichen Sinfonie aus Geschmack und Gefühl.

Familienfeste und fröhliches Beisammensein

Es war stets der Höhepunkt eines jeden Sommerfests: Wenn das Leben im Garten stattfindet und Familiengeschichte durch Lachen und geteiltes Glück neu geschrieben wird. Der Tisch, geschmückt mit fröhlichen Blumenarrangements und funkelndem Geschirr, hielt stets ein Stück dieser Torte bereit. Sie verband Generationen, von Großeltern bis zu den jüngsten Mitgliedern, in einer gemeinsamen Feier des Lebens und der Liebe, die in jedem Stück mit einem Lächeln versiegelt wurde.

Ein Rezept voller Emotionen

Diese Torte ist weit mehr als die Summe ihrer Teile, denn jede Zutat trägt eine Geschichte der Handarbeit und des Erbes in sich. Aus Großmutters Rezeptbuch direkt auf den Familientisch; ihre Geheimnisse werden weitergegeben, Puderzucker auf den Lippen der kleinen Kinder, Lächeln, das von Generation zu Generation weiterstrahlt. So werden die Geschmäcker konserviert, gleichsam wie die Erinnerungen, warm und vertraut, wie ein Lieblingsschal an einem Abend im Spätsommer.

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Zusatzinformationen zum Rezept

Zuletzt aktualisiert:
  • Mai 24, 2024
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Startseite » Erdbeer-Himbeertorte

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Erdbeer-Himbeertorte
Von: Clara Kornfeld.
Abrufbar unter dieser URL:
lebensmittel-lexikon.de Mai 24, 2024.
Letzte Bearbeitung Mai 24, 2024.

Hunger auf mehr?

Matjes-Fischbrötchen mit Pflaumenmus oder Sanddorn-Mango Zwiebeln und Apfel

Frischer Matjes in einem fluffigen Brötchen, kombiniert mit fruchtigem Pflaumenmus oder einer pikanten Sanddorn-Mango-Zwiebelmischung – dazu knackiger Apfel und Zwiebeln. Diese ungewöhnliche, aber perfekt harmonierende Kombination ist inspiriert von der Ostseeküste, genauer: dem kleinen Fischerort Wieck am Darß.

Pulled Eisbein mit Honigsauerkraut und Kartoffeln nach Ostsee-Art

Zart zerfallendes Eisbein, liebevoll gezupft und in einer aromatischen Sauce serviert, trifft auf fein-säuerliches Honigsauerkraut und zarte kleine Salzkartoffeln. Dieses Gericht vereint rustikale Hausmannskost mit einem modernen Twist – traditionell inspiriert, neu interpretiert.

Penne mit Sanddorn-Mango-Soße und Hafer-Rote-Bete-Bratlingen

Ein farbenfrohes und aromatisch-fruchtiges Gericht, das skandinavische Würze mit mediterraner Leichtigkeit vereint. Die herben Noten der Roten Bete und der Haferflocken harmonieren perfekt mit der fruchtigen Frische von Mango und Sanddorn. Perfekt für alle, die pflanzlich und kreativ genießen möchten.

Wer schreibt hier?

Bild von Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld ist Redakteurin beim Lebensmittel Lexikon und begeistert sich für alles rund ums Kochen, Küchenwissen und gute Lebensmittel. Ihre Leidenschaft für das Kochen entdeckte sie während des Studiums – als Nebenjob arbeitete sie in einem kleinen vegetarischen Restaurant. Dort lernte sie, wie wichtig frische Zutaten, ausgewogene Kompositionen und ein feines Gespür für Geschmack sind. Noch mehr beeindruckte sie, wie gutes Essen Menschen aus unterschiedlichsten Kulturen an einen Tisch bringt.

Heute kocht Clara leidenschaftlich für Familie und Freunde – am liebsten saisonal, unkompliziert und mit viel Liebe zum Detail. Im Lebensmittel Lexikon möchte sie ihr Wissen teilen: mit klaren Erklärungen, alltagstauglichem Wissen und einem freundlichen Ton, der Lust aufs Ausprobieren macht.

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