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Filet Wellington

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Filet Wellington ist wie ein Fest der Sinne eingelassen in Teig – ein köstliches Vermächtnis, das von Eleganz und Gastfreundschaft erzählt. Es ruft Erinnerungen an herzliche Zusammenkünfte und die Wärme vertrauter Gemeinschaft wach.

  • Mai 24, 2022
  • Von: Clara Kornfeld
  • Kategorie: Fleischgerichte, Rezepte
Clara empfiehlt: Das Tefal Jamie Oliver Kochmesser

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Zutaten
Rezept
Story

Gesamtzeit: 60 Min+
Schwierigkeit: mittel
Für: 4 Portionen+

Zutaten

  • 800 g Rinderfilet
  • 500 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 12 Scheiben Parmaschinken
  • 250 g Blätterteig
  • 1 Ei
  • 1 EL Dijonsenf
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Das Rinderfilet gründlich von allen sichtbaren Sehnen und Fett befreien. Anschließend das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Rinderfilet von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat. Danach das Filet aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
  3. Die Champignons, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl erneut in die Pfanne geben und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch anschwitzen. Danach die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilzmischung beiseite stellen und abkühlen lassen.
  4. Den Parmaschinken auf einem großen Stück Frischhaltefolie leicht überlappend ausbreiten. Die Pilzmischung gleichmäßig darauf verteilen. Das abgekühlte Rinderfilet mit Dijonsenf bestreichen und auf den Parmaschinken legen.
  5. Mit Hilfe der Frischhaltefolie alles fest einrollen, sodass das Fleisch komplett von Schinken und der Pilzmischung umhüllt ist. Danach die Folie fest verschließen und für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank legen, damit die Rolle ihre Form behält.
  6. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Rinderfiletrolle aus der Frischhaltefolie nehmen und in den Blätterteig einwickeln. Die Enden gut verschließen, damit keine Füllung austreten kann.
  7. Das Ei verquirlen und den Blätterteig damit einpinseln, um ihm beim Backen eine goldene Farbe zu verleihen. Optional können Sie Muster in den Teig ritzen, um das Gericht optisch ansprechender zu gestalten.
  8. Den Blätterteig in einem auf 200 °C vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) für ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  9. Das Filet Wellington aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich setzen können. In Scheiben schneiden und servieren.

Die Story zum Rezept: Filet Wellington

Ein königliches Mahl für besondere Momente

In der Welt der kulinarischen Kunst gibt es wenige Gerichte, die so bleibende Eindrücke hinterlassen wie ein perfekt zubereitetes Filet Wellington. Oft assoziiert mit festlichen Anlässen, scheint es zum Leben zu erwachen, wenn Familientreffen oder Feiertage bevorstehen. Es ist diese besondere Verbindung zum Feiern, die es zu einem unverzichtbaren Bestandteil von Festtafeln macht. Während sich das Jahr dem Ende neigt und die Tage kürzer werden, zieht es die Menschen in die Wärme der Küche, wo die Kunst des Filet Wellington die Atmosphäre verzaubert.

Tradition in einem Blätterteigmantel

In der Vorstellung vieler ist das Filet Wellington von Mythen und Geschichten umhüllt, die in edlen Gemächern und festlichen Bankettsälen ihren Ursprung haben könnten. Benannt wurde es angeblich nach dem ersten Herzog von Wellington, doch egal, ob diese Anekdote wahr ist oder nicht, das Gericht selbst bewahrt eine Aura von traditionellem Erbe und feierlichem Glanz. Der knusprige Blätterteig, der das saftige Fleisch umhüllt, symbolisiert das Geheimnisvolle und Schmackhafte, das gereicht wird, um Gästen ein Gefühl der Exklusivität zu verleihen.

Ein Duft, der Geschichten erzähl

Es sind oft die Aromen, die ein Gericht besonders machen. Wenn sich der Duft von gebackenem Filet Wellington aus der Küche erheben, verwandelt er jeden Raum in einen Ort der Behaglichkeit. Dieser wohlige Duft scheint die Gedanken zu entführen und Erinnerungen an Zeiten zu wecken, in denen die Familie zusammenkam, Geschichten erzählt wurden und das Lachen die Luft erfüllte. Solch ein Mahl bedeutet mehr als bloße Sättigung – es bringt Menschen zusammen und lässt sie die Freude an Gemeinschaft erleben.

Genuss und Geselligkeit im Einklang

Es ist kaum verwunderlich, dass ein so edles Gericht wie das Filet Wellington eine Quelle des Zusammenhalts und der Freude ist. Jeder Bissen offenbart nicht nur den Geschmack, sondern auch die Hingabe, die in seine Zubereitung geflossen ist. Dabei spielt es keine Rolle, ob es von versierten Händen kreiert oder mit liebevoller Neugier versucht wird – das Filet Wellington weckt immer wieder die Verbindung zu den kostbaren Momenten, die Menschen miteinander teilen. In einer schnelllebigen Welt erinnert es uns daran, wie wertvoll und einzigartig solche gemeinsamen Erlebnisse sind.

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Zusatzinformationen zum Rezept

Zuletzt aktualisiert:
  • Mai 24, 2022
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Startseite » Filet Wellington

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Filet Wellington
Von: Clara Kornfeld.
Abrufbar unter dieser URL:
lebensmittel-lexikon.de Mai 24, 2022.
Letzte Bearbeitung Mai 24, 2022.

Hunger auf mehr?

Matjes-Fischbrötchen mit Pflaumenmus oder Sanddorn-Mango Zwiebeln und Apfel

Frischer Matjes in einem fluffigen Brötchen, kombiniert mit fruchtigem Pflaumenmus oder einer pikanten Sanddorn-Mango-Zwiebelmischung – dazu knackiger Apfel und Zwiebeln. Diese ungewöhnliche, aber perfekt harmonierende Kombination ist inspiriert von der Ostseeküste, genauer: dem kleinen Fischerort Wieck am Darß.

Pulled Eisbein mit Honigsauerkraut und Kartoffeln nach Ostsee-Art

Zart zerfallendes Eisbein, liebevoll gezupft und in einer aromatischen Sauce serviert, trifft auf fein-säuerliches Honigsauerkraut und zarte kleine Salzkartoffeln. Dieses Gericht vereint rustikale Hausmannskost mit einem modernen Twist – traditionell inspiriert, neu interpretiert.

Penne mit Sanddorn-Mango-Soße und Hafer-Rote-Bete-Bratlingen

Ein farbenfrohes und aromatisch-fruchtiges Gericht, das skandinavische Würze mit mediterraner Leichtigkeit vereint. Die herben Noten der Roten Bete und der Haferflocken harmonieren perfekt mit der fruchtigen Frische von Mango und Sanddorn. Perfekt für alle, die pflanzlich und kreativ genießen möchten.

Wer schreibt hier?

Bild von Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld ist Redakteurin beim Lebensmittel Lexikon und begeistert sich für alles rund ums Kochen, Küchenwissen und gute Lebensmittel. Ihre Leidenschaft für das Kochen entdeckte sie während des Studiums – als Nebenjob arbeitete sie in einem kleinen vegetarischen Restaurant. Dort lernte sie, wie wichtig frische Zutaten, ausgewogene Kompositionen und ein feines Gespür für Geschmack sind. Noch mehr beeindruckte sie, wie gutes Essen Menschen aus unterschiedlichsten Kulturen an einen Tisch bringt.

Heute kocht Clara leidenschaftlich für Familie und Freunde – am liebsten saisonal, unkompliziert und mit viel Liebe zum Detail. Im Lebensmittel Lexikon möchte sie ihr Wissen teilen: mit klaren Erklärungen, alltagstauglichem Wissen und einem freundlichen Ton, der Lust aufs Ausprobieren macht.

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