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Nougattaler

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Es gibt Gebäck, das ganz leise ein Lächeln auf die Lippen zaubert: Nougattaler, ein süßes Geheimnis in der winterlichen Küche, das Wärme schenkt und in Erinnerungen schwelgt.

  • Juli 24, 2023
  • Von: Clara Kornfeld
  • Kategorie: Rezepte, Backen
Clara empfiehlt: Das Tefal Jamie Oliver Kochmesser

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Zutaten
Rezept
Story

Gesamtzeit: 60 Min+
Schwierigkeit: mittel
Für: 4 Portionen+

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 150 g weiche Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 200 g Nougatmasse
  • 50 g Zartbitterkuvertüre
  • 30 g gehackte Haselnüsse
  • Eine Prise Salz

Zubereitung

  1. Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Puderzucker sowie dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse cremig ist. Dies kann am besten mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe erreicht werden.
  2. Das Ei hinzufügen und unter die Buttermischung rühren, bis alles gut vermengt ist. Eine Prise Salz hinzufügen, um den Geschmack zu unterstützen.
  3. Das Mehl zusammen mit den gemahlenen Haselnüssen in die Rührschüssel sieben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Es ist wichtig, dass der Teig nicht zu lange bearbeitet wird, damit er nicht zäh wird.
  4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies sorgt dafür, dass sich die Aromen gut verbinden und der Teig fester wird.
  5. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  6. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und diese auf das vorbereitete Backblech legen.
  7. Die Nougatmasse in kleine Stücke schneiden und jeweils ein kleines Stück auf die Hälfte der Teigkreise legen. Vorsichtig darauf achten, dass die Nougatmasse möglichst mittig platziert wird.
  8. Die restlichen Teigkreise als Deckel auf die Nougatstücke legen und die Ränder vorsichtig andrücken, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
  9. Die Nougattaler im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
  10. In der Zwischenzeit die Zartbitterkuvertüre schmelzen lassen. Die abgekühlten Nougattaler zur Hälfte in die geschmolzene Kuvertüre tauchen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
  11. Vor dem vollständigen Trocknen die gehackten Haselnüsse auf die Kuvertüre tauchten Seite streuen, um einen dekorativen Effekt zu erzielen.
  12. Die Nougattaler vollständig trocknen lassen, bevor sie serviert oder in einer luftdichten Dose für spätere Genussmomente aufbewahrt werden.

Die Story zum Rezept: Nougattaler

Ein süßer Hauch von Winterzauber

Wenn das Jahr sich dem Ende neigt und die Luft von Zimt und Nelken durchzogen ist, dann entfaltet sich die Magie der Nougattaler. Es sind diese kleinen Glücksmomente, die hell erstrahlen und jede Keksdose zu einem Schatzkästchen der besonderen Art machen. Ihre Ankunft kündigt die stille Freude der Winterabende an, wenn der Schnee wie Puderzucker über die Welt rieselt und zarte Melodien eine Decke der Behaglichkeit weben.

Der Ruf der Kindheit

Nougattaler sind mehr als nur Gebäck. Sie sind gelebte Erinnerungen an vergangene Zeiten, als der Duft der Weihnacht die Sinne erfüllte und unvergessliche Kindertage sich in den Herzen einbrannten. Das Leuchten in den Augen war nicht allein den Überraschungen unter dem Baum gewidmet, sondern auch den heimlichen Freuden, die in den Küchen schwelten. Der Anruf der Großmutter, „Die Kekse sind fertig!“, war Musik in unseren Ohren – ein wohlklingender Gruß aus der Vergangenheit, der die Gegenwart umarmt.

Kulinarische Umarmungen

In den kalten Monaten des Jahres, wenn die Welt in Frost erstarrt, öffnen Nougattaler Türen zu innerer Wärme. Ihre samtige Süße tanzt auf der Zunge und umarmt die Seele auf eine Art, die Worte kaum beschreiben können. Jeder Bissen weckt Erinnerungen an Schneespaziergänge und Abende am Kamin, während die harmonische Mischung aus Nougat und Schokolade eine Melodie spielt, die uns in eine friedvolle Ruhe wiegt.

Eine Reise durch Zeit und Raum

Integration von Nougattalern in die winterlichen Bräuche ist wie eine Reise durch verschiedene Zeiten und Kulturen. Sie erzählen von europaweiten Traditionen, in denen Großzügigkeit und Gemeinsamkeit die Tafel bereichern. In einem unaufdringlichen Flüstern transportieren sie die Magie alter Backkünste und verbinden uns mit Generationen, die diese kleinen Juwelen aus Nougat, Schokolade und Liebe kreierten. Nougattaler sind ein süßes Erbe, das wir nicht nur teilen, sondern feiern sollten.

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Zusatzinformationen zum Rezept

Zuletzt aktualisiert:
  • Juli 24, 2023
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Nougattaler
Von: Clara Kornfeld.
Abrufbar unter dieser URL:
lebensmittel-lexikon.de Juli 24, 2023.
Letzte Bearbeitung Juli 24, 2023.

Hunger auf mehr?

Matjes-Fischbrötchen mit Pflaumenmus oder Sanddorn-Mango Zwiebeln und Apfel

Frischer Matjes in einem fluffigen Brötchen, kombiniert mit fruchtigem Pflaumenmus oder einer pikanten Sanddorn-Mango-Zwiebelmischung – dazu knackiger Apfel und Zwiebeln. Diese ungewöhnliche, aber perfekt harmonierende Kombination ist inspiriert von der Ostseeküste, genauer: dem kleinen Fischerort Wieck am Darß.

Pulled Eisbein mit Honigsauerkraut und Kartoffeln nach Ostsee-Art

Zart zerfallendes Eisbein, liebevoll gezupft und in einer aromatischen Sauce serviert, trifft auf fein-säuerliches Honigsauerkraut und zarte kleine Salzkartoffeln. Dieses Gericht vereint rustikale Hausmannskost mit einem modernen Twist – traditionell inspiriert, neu interpretiert.

Penne mit Sanddorn-Mango-Soße und Hafer-Rote-Bete-Bratlingen

Ein farbenfrohes und aromatisch-fruchtiges Gericht, das skandinavische Würze mit mediterraner Leichtigkeit vereint. Die herben Noten der Roten Bete und der Haferflocken harmonieren perfekt mit der fruchtigen Frische von Mango und Sanddorn. Perfekt für alle, die pflanzlich und kreativ genießen möchten.

Wer schreibt hier?

Bild von Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld ist Redakteurin beim Lebensmittel Lexikon und begeistert sich für alles rund ums Kochen, Küchenwissen und gute Lebensmittel. Ihre Leidenschaft für das Kochen entdeckte sie während des Studiums – als Nebenjob arbeitete sie in einem kleinen vegetarischen Restaurant. Dort lernte sie, wie wichtig frische Zutaten, ausgewogene Kompositionen und ein feines Gespür für Geschmack sind. Noch mehr beeindruckte sie, wie gutes Essen Menschen aus unterschiedlichsten Kulturen an einen Tisch bringt.

Heute kocht Clara leidenschaftlich für Familie und Freunde – am liebsten saisonal, unkompliziert und mit viel Liebe zum Detail. Im Lebensmittel Lexikon möchte sie ihr Wissen teilen: mit klaren Erklärungen, alltagstauglichem Wissen und einem freundlichen Ton, der Lust aufs Ausprobieren macht.

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