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Rindergulasch

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Rindergulasch weckt Erinnerungen an gesellige Abende, bei denen herzhaftes Lachen und der Duft von Paprika und Gewürzen die Luft erfüllten. Ein Gericht, das Wärme schenkt und kulinarischen Komfort bietet.

  • Mai 15, 2023
  • Von: Clara Kornfeld
  • Kategorie: Fleischgerichte, Rezepte
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Zutaten
Rezept
Story

Gesamtzeit: 60 Min+
Schwierigkeit: mittel
Für: 4 Portionen+

Zutaten

  • 1 kg Rindfleisch (aus der Schulter oder Keule), in Würfel geschnitten
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Öl zum Anbraten
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Paprika (rot und/oder grün), gewürfelt
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Teelöffel Kümmel
  • 1 Teelöffel Majoran
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 Teelöffel scharfes Paprikapulver

Zubereitung

  1. Heizen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze vor. Geben Sie das Öl hinzu und erhitzen Sie es leicht. Fügen Sie nun die Rindfleischwürfel in Portionen hinzu und braten Sie sie rundherum scharf an, bis sie eine schöne Bräunung aufweisen. Nehmen Sie das Fleisch dann aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
  2. Im verbleibenden Fett die gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für etwa eine Minute an, ohne ihn zu verbrennen.
  3. Geben Sie das Tomatenmark in den Topf und rösten Sie es unter Rühren kurz mit an. Dies verleiht dem Gulasch eine kräftigere Farbe und ein intensiveres Aroma.
  4. Fügen Sie die Paprikawürfel hinzu und braten Sie sie für etwa drei bis vier Minuten mit an, bis sie leicht weich sind. Streuen Sie das Paprikapulver, den Kümmel und den Majoran über die Mischung und rühren Sie alles gut um, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
  5. Legen Sie nun das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf und gießen Sie die Rinderbrühe hinzu. Fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu und würzen Sie nach Bedarf mit Salz und Pfeffer. Rühren Sie alles gut durch.
  6. Bringen Sie den Inhalt zum Köcheln und reduzieren Sie anschließend die Hitze, sodass das Gulasch sanft simmern kann. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gulasch für etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist und beinahe zerfällt.
  7. Schmecken Sie das Gulasch noch einmal ab und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Entfernen Sie die Lorbeerblätter vor dem Servieren. Falls gewünscht, können Sie nun das scharfe Paprikapulver für zusätzliche Schärfe hinzufügen.
  8. Das fertige Gulasch kann mit Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder frischem Brot serviert werden und wird idealerweise heiß genossen.

Die Story zum Rezept: Rindergulasch

Ein Hauch von Nostalgie

Es gibt Gerichte, die eine Brücke schlagen zwischen Generationen, zwischen gestern und heute. Rindergulasch ist solch ein Gericht. In unzähligen Küchen gekocht, erzählt es Geschichten von winterlichen Abenden und herzlichen Einladungen. Die Szenerie ist vertraut: Ein großer Topf auf dem Herd, wohliger Dampf steigt auf und mischt sich mit herzlichem Gespräch. Jeder Löffel schenkt nicht nur Geschmack, sondern auch Erinnerungen an eine Zeit, in der die Familie um den Tisch versammelt war, Augen strahlten und Bäuche gefüllt wurden bis zum Überquellen.

Mit dem Aroma der Abenteuer

Rindergulasch ist ein kulinarisches Abenteuer mit tiefen Wurzeln in den Küchen Zentral- und Osteuropas. Sein Duft trägt das Versprechen von Würze und Herzhaftigkeit, erzählt von Reisen durch unberührte Landschaften, von alpinen Wäldern und ungestümen Flussläufen. In jeder Region hat das Gulasch seine eigene Variante und doch bleibt es sich selbst immer treu. Egal, ob sanft mit Paprika verfeinert oder mit einer Prise Abenteuer gewürzt, es lädt ein, die reiche Vielfalt der Aromen zu entdecken. So wird jedes Essen zu einer kleinen Weltreise im Alltag.

Ein Fest des Zusammenseins

In einer hektischen Welt wird Rindergulasch zum Synonym für Entschleunigung und Gemeinschaft. Es ist das Essen, das nicht eilt, sondern verlangt, genossen zu werden. Die Zeit, die es braucht, um all seine Aromen zu entfalten, ist gleichsam ein Tribut an die Geduld und die Kunst des Zusammenseins. In Gesellschaft von Freunden oder Familie wird das Warten zur Vorfreude, das Teilen des Mahls zur stillen Freude. Der Moment, in dem der Topf den Tisch erreicht, wird zum Höhepunkt des Zusammenseins.

Ein Wohlgefühl in jedem Löffel

Rindergulasch verkörpert die Fähigkeit der Speisen, mehr als nur den Gaumen zu erfreuen. Es spendet Trost an kalten Tagen, ist Balsam für die Seele in hektischen Zeiten und ein Zeichen der Wertschätzung für diejenigen, denen es aufgetischt wird. Ein jedes Gulasch ist damit mehr als sein Rezept; es ist eine Einladung, innezuhalten und die schlichte Geborgenheit eines handgemachten Gerichts zu spüren. Am Ende bleibt ein wohlgesättigtes Gefühl, das lange nach dem letzten Bissen anhält und den Alltag ein wenig reicher macht.

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Zusatzinformationen zum Rezept

Zuletzt aktualisiert:
  • Mai 15, 2023
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Startseite » Rindergulasch

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Rindergulasch
Von: Clara Kornfeld.
Abrufbar unter dieser URL:
lebensmittel-lexikon.de Mai 15, 2023.
Letzte Bearbeitung Mai 15, 2023.

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Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld ist Redakteurin beim Lebensmittel Lexikon und begeistert sich für alles rund ums Kochen, Küchenwissen und gute Lebensmittel. Ihre Leidenschaft für das Kochen entdeckte sie während des Studiums – als Nebenjob arbeitete sie in einem kleinen vegetarischen Restaurant. Dort lernte sie, wie wichtig frische Zutaten, ausgewogene Kompositionen und ein feines Gespür für Geschmack sind. Noch mehr beeindruckte sie, wie gutes Essen Menschen aus unterschiedlichsten Kulturen an einen Tisch bringt.

Heute kocht Clara leidenschaftlich für Familie und Freunde – am liebsten saisonal, unkompliziert und mit viel Liebe zum Detail. Im Lebensmittel Lexikon möchte sie ihr Wissen teilen: mit klaren Erklärungen, alltagstauglichem Wissen und einem freundlichen Ton, der Lust aufs Ausprobieren macht.

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