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Rinderrouladen

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Der Duft von Rinderrouladen, der sich durch das Haus zieht, erinnert an gemütliche Nachmittage bei Oma. Ein Gericht, das Geschichten von Generationen erzählt und in jedem Bissen die Wärme familiärer Verbundenheit spürbar macht.

  • Juni 15, 2021
  • Von: Clara Kornfeld
  • Kategorie: Fleischgerichte, Rezepte
Clara empfiehlt: Das Tefal Jamie Oliver Kochmesser

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Zutaten
Rezept
Story

Gesamtzeit: 60 Min+
Schwierigkeit: mittel
Für: 4 Portionen

Zutaten

  • 4 große Rinderrouladen (je ca. 150 g)
  • 2 Esslöffel Senf
  • 4 Scheiben Speck
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Essiggurken
  • Salz und Pfeffer
  • 4 Esslöffel Butterschmalz oder Pflanzenöl
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 Karotten
  • 1 Petersilienwurzel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5 Wacholderbeeren
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 100 ml Rotwein (optional)
  • 1 Esslöffel Speisestärke (zum Andicken)

Zubereitung

  1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Zutaten. Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln. Schneiden Sie die Karotten und die Petersilienwurzel in kleine Stücke. Schneiden Sie die Essiggurken in feine Streifen.
  2. Legen Sie die Rinderrouladen flach auf eine Arbeitsfläche und bestreichen Sie sie gleichmäßig mit Senf. Platzieren Sie auf jede Roulade eine Scheibe Speck, einige Zwiebelwürfel und Essiggurkenstreifen. Streuen Sie etwas Salz und Pfeffer darüber.
  3. Rollen Sie die Rouladen fest von der schmalen Seite her auf und fixieren Sie diese mit Küchengarn oder Holzspießen.
  4. Erhitzen Sie das Butterschmalz oder das Pflanzenöl in einem großen Bräter. Braten Sie die Rouladen bei mittlerer Hitze von allen Seiten an, bis sie eine gleichmäßige Bräunung haben. Nehmen Sie die Rouladen aus dem Bräter und stellen Sie sie beiseite.
  5. In dem verbleibenden Bratfett die restlichen Zwiebeln zusammen mit den Möhren und der Petersilienwurzel anschwitzen. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es kurz an.
  6. Gießen Sie den Rotwein hinzu, falls verwendet, und lassen Sie ihn kurz einkochen. Anschließend die Rinderbrühe dazugeben und gut umrühren.
  7. Legen Sie die Rouladen zurück in den Bräter. Fügen Sie die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzu. Lassen Sie alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
  8. Entfernen Sie danach die Rouladen aus dem Bräter und halten Sie diese warm. Pürieren Sie die Sauce mit einem Stabmixer oder passieren Sie sie durch ein Sieb, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
  9. Um die Sauce zu binden, verrühren Sie die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser und rühren Sie diese Mischung in die köchelnde Sauce ein. Lassen Sie die Sauce noch einmal kurz aufkochen, um sie zu verdicken.
  10. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Entfernen Sie das Küchengarn oder die Holzspieße von den Rouladen und servieren Sie die Rouladen in der fertigen Sauce. Guten Appetit!

Die Story zum Rezept: Rinderrouladen

Erinnerungen, die auf der Zunge tanzen

Die köstlichen Rinderrouladen sind wie eine Reise in die Vergangenheit. Sie zaubern Bilder von Familienfeiern, bei denen der Tisch reich gedeckt war. Die Stimmen von Großeltern, Eltern und Kindern vermischten sich mit dem köstlichen Aroma der Küche. Schon das leise Brutzeln der Rouladen ließ die Vorfreude wachsen und vermittelte das Gefühl, dass etwas ganz Besonderes wartet.

Ein kulturelles Erbe der Hausmannskost

Rinderrouladen sind in vielen Familien das Herzstück traditioneller Sonntagsmahlzeiten. Jedes Detail, von der Auswahl der besten Stücke bis zur Geduld des stundenlangen Schmorenlassens, erzählt von einer Zeit, in der man die Kunst des Kochens zelebrierte. Diese Kunst wurde sorgfältig von Generation zu Generation weitergegeben, ein Erbe, das weit über die Zutaten hinausreicht.

Die Magie des gemeinsamen Essens

Wenn die Rouladen aus der Küche auf den festlichen Tisch gebracht werden, entsteht eine magische Atmosphäre. Im warmen Licht der Kerzen reflektieren sich das Lachen und die Gesichter der Lieben. Diese Augenblicke sind es, die das Besondere eines gemeinsamen Essens ausmachen – ein Band, das durch Zeit und Raum stets präsente bleibt.

Ein Fest für die Sinne

Der verführerische Duft der Rinderrouladen, das kräftige Aroma der Sauce und die zarte Textur des Fleisches – all das fügt sich zu einem Fest für die Sinne zusammen. Es ist ein kulinarisches Erlebnis, das den Geist belebt und die Sinne erfreut, die Harmonie der Aromen erzählt von Natur und Handwerk, die gemeinsam ein Meisterwerk der Hausmannskost schaffen.

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Zusatzinformationen zum Rezept

Zuletzt aktualisiert:
  • Juni 15, 2021
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Startseite » Rinderrouladen

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Rinderrouladen
Von: Clara Kornfeld.
Abrufbar unter dieser URL:
lebensmittel-lexikon.de Juni 15, 2021.
Letzte Bearbeitung Juni 15, 2021.

Hunger auf mehr?

Matjes-Fischbrötchen mit Pflaumenmus oder Sanddorn-Mango Zwiebeln und Apfel

Frischer Matjes in einem fluffigen Brötchen, kombiniert mit fruchtigem Pflaumenmus oder einer pikanten Sanddorn-Mango-Zwiebelmischung – dazu knackiger Apfel und Zwiebeln. Diese ungewöhnliche, aber perfekt harmonierende Kombination ist inspiriert von der Ostseeküste, genauer: dem kleinen Fischerort Wieck am Darß.

Pulled Eisbein mit Honigsauerkraut und Kartoffeln nach Ostsee-Art

Zart zerfallendes Eisbein, liebevoll gezupft und in einer aromatischen Sauce serviert, trifft auf fein-säuerliches Honigsauerkraut und zarte kleine Salzkartoffeln. Dieses Gericht vereint rustikale Hausmannskost mit einem modernen Twist – traditionell inspiriert, neu interpretiert.

Penne mit Sanddorn-Mango-Soße und Hafer-Rote-Bete-Bratlingen

Ein farbenfrohes und aromatisch-fruchtiges Gericht, das skandinavische Würze mit mediterraner Leichtigkeit vereint. Die herben Noten der Roten Bete und der Haferflocken harmonieren perfekt mit der fruchtigen Frische von Mango und Sanddorn. Perfekt für alle, die pflanzlich und kreativ genießen möchten.

Wer schreibt hier?

Bild von Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld ist Redakteurin beim Lebensmittel Lexikon und begeistert sich für alles rund ums Kochen, Küchenwissen und gute Lebensmittel. Ihre Leidenschaft für das Kochen entdeckte sie während des Studiums – als Nebenjob arbeitete sie in einem kleinen vegetarischen Restaurant. Dort lernte sie, wie wichtig frische Zutaten, ausgewogene Kompositionen und ein feines Gespür für Geschmack sind. Noch mehr beeindruckte sie, wie gutes Essen Menschen aus unterschiedlichsten Kulturen an einen Tisch bringt.

Heute kocht Clara leidenschaftlich für Familie und Freunde – am liebsten saisonal, unkompliziert und mit viel Liebe zum Detail. Im Lebensmittel Lexikon möchte sie ihr Wissen teilen: mit klaren Erklärungen, alltagstauglichem Wissen und einem freundlichen Ton, der Lust aufs Ausprobieren macht.

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