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Schokoladen-Brezel-Tarte mit Karamellkern

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Eine Schokoladen-Brezel-Tarte mit Karamellkern ist wie eine Umarmung an kalten Tagen – süß, herzhaft und mit einem Hauch von Nostalgie, die die Kindheit wachruft. Sie bringt Familie und Freunde zusammen und kreiert unvergessliche Momente voller Genuss und Freude.

  • August 3, 2020
  • Von: Clara Kornfeld
  • Kategorie: Rezepte, Süß
Clara empfiehlt: Das Tefal Jamie Oliver Kochmesser

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Zutaten
Rezept
Story

Gesamtzeit: 60 Min+
Schwierigkeit: mittel
Für: 4 Portionen

Zutaten

  • 200 g Mehl
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 100 g kalte Butter, gewürfelt
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 100 g kleine Brezeln, zerdrückt
  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 200 ml Sahne
  • 100 g Zucker
  • 50 g Butter
  • 100 ml Sahne (für den Karamell)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Etwas Meersalz

Zubereitung

  1. Beginnen Sie mit dem Mürbeteig: Mischen Sie Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Butter hinzu und arbeiten Sie diese mit den Fingern in die trockenen Zutaten ein, bis die Mischung sandig ist. Geben Sie das Ei hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn für mindestens 30 Minuten.
  2. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche aus und legen Sie die ausgerollte Teigplatte in eine Tarteform. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein, um Luftblasen zu vermeiden, und legen Sie ein Stück Backpapier mit Backgewichten oder getrockneten Hülsenfrüchten darauf. Backen Sie den Teig blind für etwa 15 Minuten.
  3. Entfernen Sie das Backpapier und die Gewichte und lassen Sie den Tarteboden weitere 5 bis 10 Minuten backen, bis er goldgelb ist. Lassen Sie ihn anschließend vollständig auskühlen.
  4. Für den Karamell erhitzen Sie Zucker vorsichtig in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis er schmilzt und goldbraun wird. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Sahne unter, bis alles vermischt ist. Dann fügen Sie die Butter und Vanille hinzu, bis eine glatte dickflüssige Masse entsteht. Gießen Sie den Karamell in den fertigen Tarteboden und verteilen ihn gleichmäßig. Lassen Sie dies abkühlen.
  5. Für die Schokoladenganache hacken Sie die Zartbitterschokolade in kleine Stücke. Erhitzen Sie die Sahne in einem Topf, bis sie gerade zu kochen beginnt, und gießen Sie sie über die gehackte Schokolade. Lassen Sie die Mischung ein paar Minuten stehen und rühren Sie sie dann zu einer glatten Masse.
  6. Gießen Sie die Schokoladenganache über die Karamellschicht in der Tarte und verteilen sie gleichmäßig. Bestreuen Sie abschließend die Tarte mit den zerdrückten Brezeln und etwas Meersalz.
  7. Stellen Sie die Tarte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Ganache fest wird. Schneiden Sie die Tarte in Stücke und servieren Sie sie gekühlt.

Die Story zum Rezept: Schokoladen-Brezel-Tarte mit Karamellkern

Eine Reise ins Reich der Sinne

In dem warmen Schein einer kleinen Küche, während der Duft von geschmolzenem Karamell und dunkler Schokolade den Raum füllt, beginnt eine sinnliche Reise in die Vergangenheit. Die Schokoladen-Brezel-Tarte versetzt viele zurück in Tage, an denen das Zuhause nach süßen Köstlichkeiten roch und knisternde Gespräche die Luft erfüllten. Diese Tarte ist nicht nur ein Nachtisch, sondern ein Tor zu Erinnerungen, die in jedem Bissen lebendig werden.

Ein Herz voller Geschichten

Die Brezel, bekannt für ihre charakteristische Form und ihren salzigen Charakter, verbindet sich in dieser Tarte mit dem satten, bittersüßen Geschmack der Schokolade zu einem harmonischen Erlebnis. Dieses Gericht erzählt Geschichten von herzlichen Familienzusammenkünften, bei denen jede Gabel einen Lächeln auf die Lippen zaubert. Es sind die kleinen kulinarischen Wunder, die das Leben so reich machen und die Magie der Einfachheit zelebrieren.

Die Magie der Gegensätze

Es gibt kaum etwas Schöneres als den Tanz von Gegensätzen, der sich in dieser Tarte entfaltet. Die süß-salzige Balance führt zu einem Spektakel der Sinne, das die Geschmacksknospen in Erstaunen versetzt. Diese Kombination erinnert an die Philosophie des Lebens selbst – dass der wahre Zauber häufig in der Harmonie zwischen Unterschiedlichem liegt, und wie der Frieden im Zusammenspiel von Hell und Dunkel entsteht.

Ein Fest der Emotionen

In den letzten Stunden vor dem Servieren, wenn die Tarte im Kühlschrank ruht und all die Aromen miteinander verschmelzen, kehrt Ruhe ein. Es ist die Vorfreude, die sich aufbaut, die Gewissheit eines köstlichen Ergebnisses, das auf seine Enthüllung wartet. Die Wirkung dieser Schokoladen-Brezel-Tarte mit Karamellkern geht weit über den Gaumen hinaus – sie ist ein Fest der Emotionen, ein exquisiter Ausdruck von Gastfreundschaft und Liebe, der in den Herzen derjenigen fortlebt, die das Glück haben, sie zu kosten.

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Zusatzinformationen zum Rezept

Zuletzt aktualisiert:
  • August 3, 2020
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Startseite » Schokoladen-Brezel-Tarte mit Karamellkern

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Schokoladen-Brezel-Tarte mit Karamellkern
Von: Clara Kornfeld.
Abrufbar unter dieser URL:
lebensmittel-lexikon.de August 3, 2020.
Letzte Bearbeitung August 3, 2020.

Hunger auf mehr?

Matjes-Fischbrötchen mit Pflaumenmus oder Sanddorn-Mango Zwiebeln und Apfel

Frischer Matjes in einem fluffigen Brötchen, kombiniert mit fruchtigem Pflaumenmus oder einer pikanten Sanddorn-Mango-Zwiebelmischung – dazu knackiger Apfel und Zwiebeln. Diese ungewöhnliche, aber perfekt harmonierende Kombination ist inspiriert von der Ostseeküste, genauer: dem kleinen Fischerort Wieck am Darß.

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Zart zerfallendes Eisbein, liebevoll gezupft und in einer aromatischen Sauce serviert, trifft auf fein-säuerliches Honigsauerkraut und zarte kleine Salzkartoffeln. Dieses Gericht vereint rustikale Hausmannskost mit einem modernen Twist – traditionell inspiriert, neu interpretiert.

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Ein farbenfrohes und aromatisch-fruchtiges Gericht, das skandinavische Würze mit mediterraner Leichtigkeit vereint. Die herben Noten der Roten Bete und der Haferflocken harmonieren perfekt mit der fruchtigen Frische von Mango und Sanddorn. Perfekt für alle, die pflanzlich und kreativ genießen möchten.

Wer schreibt hier?

Bild von Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld ist Redakteurin beim Lebensmittel Lexikon und begeistert sich für alles rund ums Kochen, Küchenwissen und gute Lebensmittel. Ihre Leidenschaft für das Kochen entdeckte sie während des Studiums – als Nebenjob arbeitete sie in einem kleinen vegetarischen Restaurant. Dort lernte sie, wie wichtig frische Zutaten, ausgewogene Kompositionen und ein feines Gespür für Geschmack sind. Noch mehr beeindruckte sie, wie gutes Essen Menschen aus unterschiedlichsten Kulturen an einen Tisch bringt.

Heute kocht Clara leidenschaftlich für Familie und Freunde – am liebsten saisonal, unkompliziert und mit viel Liebe zum Detail. Im Lebensmittel Lexikon möchte sie ihr Wissen teilen: mit klaren Erklärungen, alltagstauglichem Wissen und einem freundlichen Ton, der Lust aufs Ausprobieren macht.

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