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Spargel-Kartoffel-Auflauf

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Manchmal kann ein einfaches Gericht einem die liebevollen Erinnerungen an vergangene Familienessen zurückholen. Der Spargel-Kartoffel-Auflauf trägt den warmen Duft eines sonntäglichen Frühlings in sich, der uns zusammen an den Tisch führen möchte.

  • Juli 1, 2025
  • Von: Clara Kornfeld
  • Kategorie: Gemüserezepte, Rezepte
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Zutaten
Rezept
Story

Gesamtzeit: 60 Min+
Schwierigkeit: mittel
Für: 4 Portionen

Zutaten

  • 500 g frischer grüner Spargel
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • Butter zum Einfetten der Auflaufform

Zubereitung

  1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Zutaten. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie diese in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden, danach in etwa 3 cm lange Stücke teilen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie diese glasig an. Achten Sie darauf, dass sie nicht bräunen.
  3. Währenddessen die Kartoffelscheiben in einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Kartoffeln etwa 5 Minuten vorgaren, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln abtropfen.
  4. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vor. Fetten Sie eine Auflaufform mit Butter gründlich ein, damit der Auflauf später leicht herausgenommen werden kann.
  5. Schichten Sie die Hälfte der vorgegarten Kartoffeln in die Auflaufform, gefolgt von der Hälfte der Spargelstücke. Bestreuen Sie diese Schichten mit der Hälfte der Zwiebel-Knoblauch-Mischung und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Wiederholen Sie diesen Schichtvorgang mit den restlichen Kartoffeln, dem restlichen Spargel und der Zwiebel-Knoblauch-Mischung.
  6. In einer Schüssel Eier, Sahne und Milch gut verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Gießen Sie die Mischung gleichmäßig über den geschichteten Auflauf.
  7. Den geriebenen Käse über den Auflauf verteilen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
  8. Sobald der Auflauf fertig ist, aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. So können sich die Aromen voll entfalten und der Auflauf festigt sich noch etwas.

Die Story zum Rezept: Spargel-Kartoffel-Auflauf

Der Duft des Frühlings in der Küche

Es gibt Gerichte, die ein Stück vom Frühling in unsere Herzen bringen. Der Spargel-Kartoffel-Auflauf gehört dazu. Schon beim Öffnen der Küchentür an einem sonnigen Nachmittag strömen die zarten Aromen von Spargel und geschmolzenem Käse entgegen. Sie tragen Geschichten aus fernen Wiesen und längst vergangenen Sonntagen mit sich. Dies ist die Jahreszeit, wenn die Natur ihr frisches Gesicht zeigt und unsere Sinne umarmt.

Gemeinsame Mahlzeiten, gemeinsame Erinnerungen

Der Tisch ist gedeckt, und die Familienmitglieder finden sich zusammen, wie es schon Generationen zuvor getan haben. In der Mitte prangt der warme Auflauf, eine Einladung zur Freude und Geselligkeit. Das Lachen hallt durch den Raum, während Geschichten über die Kindheit erzählt werden. Es sind diese kleinen Momente des Beisammenseins, die unsere Seelen nähren und unsere Herzen verbinden, während ein dampfender Teller seines Teils beiträgt.

Farbenfrohe Sonntage und ihre Klänge

Die bunten Farben des grünen Spargels, die goldene Kruste des Käses und das sanfte Beige der Kartoffeln – sie malen das Bild eines lebendigen Sonntags. Es ist, als ob die Natur selbst in der Küche mit kocht. Die Klänge von Löffeln und Gabeln, die leicht den Teller berühren, mischen sich mit melodischen Kinderstimmen, die von Neugier und Begeisterung über die kleinen Dinge umweht sind. Solche Klänge machen den Charakter eines Hauses aus.

Genuss und Dankbarkeit

Am Ende des Essens bleibt ein Gefühl der Dankbarkeit – für die einfachsten Dinge, ein bescheidenes Mahl, das von Erinnerungen an glückliche Zeiten strotzt. Der Spargel-Kartoffel-Auflauf ist viel mehr als eine Speise; er ist ein Symbol der Fürsorge, der Tradition und der Liebe, die Generationen zu einem stabilen Fundament von Freude und Zusammengehörigkeit verbindet. In diesen stillen Momenten lernen wir, dass einfache Dinge die größten Schätze sind.

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Zusatzinformationen zum Rezept

Zuletzt aktualisiert:
  • Juli 1, 2025
Breadcrumbs:

Startseite » Spargel-Kartoffel-Auflauf

Rezeptseite zitieren

Spargel-Kartoffel-Auflauf
Von: Clara Kornfeld.
Abrufbar unter dieser URL:
lebensmittel-lexikon.de Juli 1, 2025.
Letzte Bearbeitung Juli 1, 2025.

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Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld ist Redakteurin beim Lebensmittel Lexikon und begeistert sich für alles rund ums Kochen, Küchenwissen und gute Lebensmittel. Ihre Leidenschaft für das Kochen entdeckte sie während des Studiums – als Nebenjob arbeitete sie in einem kleinen vegetarischen Restaurant. Dort lernte sie, wie wichtig frische Zutaten, ausgewogene Kompositionen und ein feines Gespür für Geschmack sind. Noch mehr beeindruckte sie, wie gutes Essen Menschen aus unterschiedlichsten Kulturen an einen Tisch bringt.

Heute kocht Clara leidenschaftlich für Familie und Freunde – am liebsten saisonal, unkompliziert und mit viel Liebe zum Detail. Im Lebensmittel Lexikon möchte sie ihr Wissen teilen: mit klaren Erklärungen, alltagstauglichem Wissen und einem freundlichen Ton, der Lust aufs Ausprobieren macht.

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