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Süße Brötchen

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Ein süßes Brötchen in der Hand, der Duft von warmer Butter und Vanille in der Luft – diese kleinen, goldenen Köstlichkeiten zaubern selbst an grauen Tagen ein Lächeln ins Gesicht.

  • Oktober 22, 2024
  • Von: Clara Kornfeld
  • Kategorie: Rezepte, Backen
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Zutaten
Rezept
Story

Gesamtzeit: 60 Min+
Schwierigkeit: mittel
Für: 4 Portionen+

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 21 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 80 g weiche Butter
  • 2 Eier
  • 50 g Rosinen (optional)
  • 1 Ei für das Bestreichen

Zubereitung

  1. Zuerst das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Den Zucker, den Vanillezucker und die Prise Salz gleichmäßig über den Rand der Mulde streuen.
  2. Die Hefe in die Mulde bröckeln (bzw. Trockenhefe direkt darauf streuen) und mit der lauwarmen Milch vermischen. Leicht verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
  3. Einen Vorteig anrühren, indem die Milch-Hefe-Mischung mit etwas Mehl von der Seite der Mulde eingearbeitet wird. Diesen Vorteig mit einem Tuch abdecken und etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis Bläschen sichtbar werden.
  4. Die weiche Butter, die zwei Eier und eventuell die Rosinen zum Vorteig hinzugeben. Alles gut miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Dies kann von Hand oder mit einem Handmixer mit Knethaken erfolgen.
  5. Den entstandenen Teig erneut abdecken und an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
  6. Nach der Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Anschließend in etwa 12 gleich große Portionen teilen und zu runden Brötchen formen.
  7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die geformten Brötchen darauf verteilen. Die Brötchen abdecken und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
  8. Während die Brötchen ein zweites Mal gehen, den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze (160 Grad Celsius Umluft) vorheizen.
  9. Ein Ei verquirlen und die Oberfläche der Brötchen gleichmäßig damit bestreichen, um eine schöne goldene Kruste zu erhalten.
  10. Die Brötchen im vorgeheizten Ofen etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Nach dem Backen auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Die Story zum Rezept: Süße Brötchen

Ein süßer Gruß aus der Kindheit

In vielen Familien werden süße Brötchen mit liebevollen Erinnerungen an die Kindheit verwoben. Vor allem die Großmutter hatte immer eine spezielle Art, diese mit Zuneigung in der alten Küche zu zaubern. Man konnte es kaum erwarten, die warme, weiche Köstlichkeit zu ergattern, sobald sie aus dem Ofen kamen. Es war nicht nur ein Genuss, sondern eine Umarmung in Form eines Gebäcks.

Ein Duft, der Geschichten erzählt

Während sie im Ofen goldbraun wurden, erfüllte der Duft das ganze Haus und weckte Vorfreude. Es war mehr als nur ein Aroma von süßem Teig; es war eine Einladung, sich um den Tisch zu versammeln und Momente des Miteinanders zu genießen. Das einfache Vergnügen, ein heißes Brötchen zu teilen, verband die Sinne und die Herzen.

Für jede Jahreszeit ein Trost

Ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter – süße Brötchen passen zu jedem Anlass. An kalten Tagen bieten sie Trost und Wärme, während sie an warmen Tagen als süßer Snack mit frischen Früchten glänzen. Sie sind ein vielseitiger Begleiter, der jeden Moment ein wenig süßer macht und stets ein vertrautes Stück Heimat bietet.

Tradition als zeitloses Geschenk

In der hektischen Gegenwart bleibt die Tradition der süßen Brötchen als stille Freude bestehen. Es ist ein Ritual, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, und jedes Mal, wenn der Ofen geöffnet wird, erleben wir diese Freude neu. Diese kleinen Schätze erzählen Geschichten von Fürsorge und Tradition – etwas, das trotz aller Veränderungen Bestand hat.

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Zusatzinformationen zum Rezept

Zuletzt aktualisiert:
  • Oktober 22, 2024
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Startseite » Süße Brötchen

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Süße Brötchen
Von: Clara Kornfeld.
Abrufbar unter dieser URL:
lebensmittel-lexikon.de Oktober 22, 2024.
Letzte Bearbeitung Oktober 22, 2024.

Hunger auf mehr?

Matjes-Fischbrötchen mit Pflaumenmus oder Sanddorn-Mango Zwiebeln und Apfel

Frischer Matjes in einem fluffigen Brötchen, kombiniert mit fruchtigem Pflaumenmus oder einer pikanten Sanddorn-Mango-Zwiebelmischung – dazu knackiger Apfel und Zwiebeln. Diese ungewöhnliche, aber perfekt harmonierende Kombination ist inspiriert von der Ostseeküste, genauer: dem kleinen Fischerort Wieck am Darß.

Pulled Eisbein mit Honigsauerkraut und Kartoffeln nach Ostsee-Art

Zart zerfallendes Eisbein, liebevoll gezupft und in einer aromatischen Sauce serviert, trifft auf fein-säuerliches Honigsauerkraut und zarte kleine Salzkartoffeln. Dieses Gericht vereint rustikale Hausmannskost mit einem modernen Twist – traditionell inspiriert, neu interpretiert.

Penne mit Sanddorn-Mango-Soße und Hafer-Rote-Bete-Bratlingen

Ein farbenfrohes und aromatisch-fruchtiges Gericht, das skandinavische Würze mit mediterraner Leichtigkeit vereint. Die herben Noten der Roten Bete und der Haferflocken harmonieren perfekt mit der fruchtigen Frische von Mango und Sanddorn. Perfekt für alle, die pflanzlich und kreativ genießen möchten.

Wer schreibt hier?

Bild von Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld ist Redakteurin beim Lebensmittel Lexikon und begeistert sich für alles rund ums Kochen, Küchenwissen und gute Lebensmittel. Ihre Leidenschaft für das Kochen entdeckte sie während des Studiums – als Nebenjob arbeitete sie in einem kleinen vegetarischen Restaurant. Dort lernte sie, wie wichtig frische Zutaten, ausgewogene Kompositionen und ein feines Gespür für Geschmack sind. Noch mehr beeindruckte sie, wie gutes Essen Menschen aus unterschiedlichsten Kulturen an einen Tisch bringt.

Heute kocht Clara leidenschaftlich für Familie und Freunde – am liebsten saisonal, unkompliziert und mit viel Liebe zum Detail. Im Lebensmittel Lexikon möchte sie ihr Wissen teilen: mit klaren Erklärungen, alltagstauglichem Wissen und einem freundlichen Ton, der Lust aufs Ausprobieren macht.

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