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Vanille-Eis mit Kürbisknusper

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Vanille-Eis mit Kürbisknusper ist ein kleiner Ausflug in die Kindheit, in der die knusprigen Süßigkeiten und der erfrischende Geschmack von handgemachtem Eis pure Freude bereiteten. Der feine Duft von Vanille und die deftige Wärme von gerösteten Kürbiskernen schaffen eine perfekte Harmonie, die Erinnerungen an längst vergangene Sommertage weckt.

  • August 19, 2020
  • Von: Clara Kornfeld
  • Kategorie: Rezepte, Süß
Clara empfiehlt: Das Tefal Jamie Oliver Kochmesser

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Zutaten
Rezept
Story

Gesamtzeit: 60 Min+
Schwierigkeit: mittel
Für: 4 Portionen+

Zutaten

  • 500 ml Sahne
  • 250 ml Vollmilch
  • 130 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 5 Eigelb
  • 100 g Kürbiskerne
  • 2 EL Honig
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Butter

Zubereitung

  1. Starten Sie, indem Sie die Vanilleschote mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Geben Sie Sahne, Milch, die Hälfte des Zuckers und das Vanillemark zusammen mit der ausgekratzten Schote in einen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze bis kurz vor dem Siedepunkt, ohne dass sie kocht.
  2. In einer separaten Schüssel schlagen Sie das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig, bis die Masse leicht und cremig ist.
  3. Entfernen Sie die Vanilleschote aus der erhitzten Sahnemischung. Gießen Sie dann unter ständigem Rühren die heiße Sahnemischung langsam zur Eiermischung, um die Eier sanft zu temperieren und zu verhindern, dass sie gerinnen.
  4. Geben Sie die Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Masse eindickt und die Rückseite eines Löffels beschichtet. Die Mischung darf nicht kochen. Sobald sie eindickt, nehmen Sie den Topf vom Herd.
  5. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einen geeigneten Behälter füllen und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
  6. Rösten Sie die Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Fügen Sie die Butter, Honig und eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie die Kerne um, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Lassen Sie die Mischung abkühlen, bis sie knusprig wird, und hacken Sie sie grob.
  7. Um das Vanille-Eis herzustellen, füllen Sie die gekühlte Eismischung in eine Eismaschine und gefrieren Sie sie nach den Anweisungen des Herstellers. Kurz bevor das Eis fertig ist, heben Sie die Kürbiskerne sorgfältig unter.
  8. Füllen Sie das Eis in einen Gefrierbehälter und lassen Sie es im Gefrierschrank weiter aushärten, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Servieren Sie das Vanille-Eis mit Kürbisknusper und genießen Sie.

Die Story zum Rezept: Vanille-Eis mit Kürbisknusper

Ein Traum aus Vanille

Sonnige Nachmittage, mit Eis schleckend, während der verspielte Wind um die Ecken pfiff – der Geschmack von Vanille entfaltet eine zeitlose Magie. Einst in fernen Ländern entdeckt, hat sich die Vanille ihren Weg in unsere Herzen gebahnt und verwebt unsere persönlichen Geschichten mit ihrem verlockenden Aroma. Dieses Vanille-Eis ist nicht bloß eine Nachspeise; es ist die Verkörperung von Sorglosigkeit, das sanfte Flüstern eines unbeschwerten Sommerwindes.

Der knusprige Verführer

Die Kürbiskerne sind der geheime Star, der in diesem Dessert Stück für Stück glänzt. Ihr Rösten verströmt eine angenehme Wärme, die verführerisch in der Luft liegt und Erinnerungen an gemütliche Herbstnachmittage weckt. Die Kombination dieses knusprigen Genusses mit dem sanften Vanille-Eis erschafft ein Spiel von Texturen – ein spannungsreiches Vergnügen, das auf der Zunge tanzt und niemals langweilig wird.

Die Symbiose der Jahreszeiten

Ein Gaumenschmaus, der Sommer und Herbst vereint – der sanfte Übergang der Jahreszeiten wird erlebbar. Wenn die leuchtende Sommerhitze auf den goldenen Herbst trifft, entsteht ein Kaleidoskop von Farben, das sich in jedem Löffel Vanille-Eis mit Kürbisknusper offenbart. Dieses Gericht lädt dazu ein, die Augen zu schließen und die Facetten der Natur zu genießen, die in harmonischem Einklang zusammenwirken.

Von Generation zu Generation

Manchmal sind es die einfachen Freuden, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Eine Schale Vanille-Eis mit Kürbisknusper kann mehr als nur den Gaumen erfreuen – sie überbringt Geschichten, zurückgehend bis zu den Großmüttern, die ihre Familien mit Liebe und kleinen kulinarischen Höhenflügen verwöhnten. Es ist eine Einladung, sich Zeit zu nehmen, innezuhalten und sich an die schönen, geteilten Momente zu erinnern.

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Zusatzinformationen zum Rezept

Zuletzt aktualisiert:
  • August 19, 2020
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Startseite » Vanille-Eis mit Kürbisknusper

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Vanille-Eis mit Kürbisknusper
Von: Clara Kornfeld.
Abrufbar unter dieser URL:
lebensmittel-lexikon.de August 19, 2020.
Letzte Bearbeitung August 19, 2020.

Hunger auf mehr?

Matjes-Fischbrötchen mit Pflaumenmus oder Sanddorn-Mango Zwiebeln und Apfel

Frischer Matjes in einem fluffigen Brötchen, kombiniert mit fruchtigem Pflaumenmus oder einer pikanten Sanddorn-Mango-Zwiebelmischung – dazu knackiger Apfel und Zwiebeln. Diese ungewöhnliche, aber perfekt harmonierende Kombination ist inspiriert von der Ostseeküste, genauer: dem kleinen Fischerort Wieck am Darß.

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Zart zerfallendes Eisbein, liebevoll gezupft und in einer aromatischen Sauce serviert, trifft auf fein-säuerliches Honigsauerkraut und zarte kleine Salzkartoffeln. Dieses Gericht vereint rustikale Hausmannskost mit einem modernen Twist – traditionell inspiriert, neu interpretiert.

Penne mit Sanddorn-Mango-Soße und Hafer-Rote-Bete-Bratlingen

Ein farbenfrohes und aromatisch-fruchtiges Gericht, das skandinavische Würze mit mediterraner Leichtigkeit vereint. Die herben Noten der Roten Bete und der Haferflocken harmonieren perfekt mit der fruchtigen Frische von Mango und Sanddorn. Perfekt für alle, die pflanzlich und kreativ genießen möchten.

Wer schreibt hier?

Bild von Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld– Redaktion lebensmittel-lexikon.de

Clara Kornfeld ist Redakteurin beim Lebensmittel Lexikon und begeistert sich für alles rund ums Kochen, Küchenwissen und gute Lebensmittel. Ihre Leidenschaft für das Kochen entdeckte sie während des Studiums – als Nebenjob arbeitete sie in einem kleinen vegetarischen Restaurant. Dort lernte sie, wie wichtig frische Zutaten, ausgewogene Kompositionen und ein feines Gespür für Geschmack sind. Noch mehr beeindruckte sie, wie gutes Essen Menschen aus unterschiedlichsten Kulturen an einen Tisch bringt.

Heute kocht Clara leidenschaftlich für Familie und Freunde – am liebsten saisonal, unkompliziert und mit viel Liebe zum Detail. Im Lebensmittel Lexikon möchte sie ihr Wissen teilen: mit klaren Erklärungen, alltagstauglichem Wissen und einem freundlichen Ton, der Lust aufs Ausprobieren macht.

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